ザール＝ウンストルートのワイン (69)

ザール・ウンストルートワイン地域を自分で探検する

2つの川がザール・ウンストルートの生産地域に名前を与えています。ロマンティック街道沿いには、狭い谷間に高いワインテラスがあります。私たちは、ワインの道をハイキングや学習の小道でたどり、途中で城、要塞、ナウムブルク大聖堂を通り過ぎます。どこでも、ブドウの木の間に風変わりなワイン小屋があります。

はい、ザール・ウンストルートは宝石であり、国際的な名声を楽しんでいます。毎年9月中旬に、ワインの首都フライブルクはストラウスワイナリーやワイン工場でのワイン祭に招待します。

ザール・ウンストルートワイン地域：歴史と地理

文化、自然、ロマン、そしてワイン - このワイン地域は、ほぼ自明な純粋さでそれらすべてを融合させています。なぜなら、ライプツィヒとワイマールの間のワイン作りには長い歴史があるからです：すでに1066年に、チルターリ僧侶たちが国営ワイナリーのクロースター・フォルタに最初のブドウの木を植えました。1980年代後半から、ザール・ウンストルートは認定された品質ワイン地域として勢いを増しています。

生産面積の70％以上が白ワインに属します。3つの州が、この小さくも洗練されたワイン地域を共有しています：ザクセン＝アンハルトが639ヘクタール、テューリンゲンが108ヘクタール、ブランデンブルクが10ヘクタールです。ベルリンからザール・ウンストルートへワインを一杯飲みに行くのは？たった2時間南へ行くだけで次のワイナリーが待っています。このワイン生産地域は、51度の緯度に位置しており、ドイツ最北の地域です。かなり独特ですが、公式なワイン生産限界は50度です。なぜここでプレミアムワインが育つのでしょうか？気候の特異条件がそれを可能にしています。

ザール・ウンストルートワイン生産地域：土壌とブドウ品種

これ以上良いものはありません！バントサンドストーン、貝岩、粘土、スレート、ロームがこれらのワインのユニークな基盤を提供し、気候は大陸性で降水量が少ないです。地域の涼しい北部でも、穏やかな南部でも、至る所で白ワインが支配しており、爽やかで強く、微妙にフルーティです。

ザール・ウンストルートのブドウ畑は、主にミュラー・トゥルガウ、ピノ・ブラン、リースリング、シルバーナーのような早熟で乾燥した品種で構成されています。しかし、ケルナーやバッカスのような有望な新品種もここで成熟のチャンスがあります。50以上のプライベートワイナリーおよびワイン生産者協会から50のブドウ品種が、年間平均1570時間の太陽光から恩恵を受けています。

ザール・ウンストルートのブドウ品種（2019年）

一般的に、ザール・ウンストルートのブドウ品種は次のように分類されています：

• 白 74.7%
• 赤 25.3%

そして、ここにいくつかの選ばれた品種とその割合があります：

• ミュラー・トゥルガウ 15.2%
• ピノ・ブラン 13.7%
• リースリング 8.9%
• ドルンフェルダー 6.8%
• バッカス 6.4%
• シルバーナー 6.1%

その中には、熟成の可能性のある選りすぐりの赤ワインもあります。ザール・ウンストルートの赤ワインは数量的には控えめですが、質的には非常に貴重です。彼らの味はどうですか？ポルトギーゼ、ドルンフェルダー、スパートブルガンダー、またはツヴァイゲルトを思い浮かべてください - 自国の森林フルーツに影響された滑らかなアロマ。ザール・ウンストルートのワインは、ロケーションの多様性で際立っています。ナウムブルクのゴッターシッツやグロースイェナのブリューテングルンドのような大規模な地域に加えて、ザール・ウンストルートはフライブルクのミュールベルクやワイマールのポエテンヴェグのような多数の特定の畑でも魅了しています。

素晴らしい気候 - 白ワインだけではない！

この北東のクール・クライメイト・ワインを香り高く、アロマティックで、強烈に作る要因は何ですか？成長中には、昼夜の温度差が強く支配しています。ブドウ畑は南を向いており、最大の日光を取り込もうとしています。谷にある温暖地は、穏やかなマイクロ気候を生み出します。それにもかかわらず、変動する刺激によって要求される天候状況があり、ブドウの木は常にそれに立ち向かわなければなりません。しかし、それだけの価値があります。なぜなら、その結果、高品質が得られるからです：ザール・ウンストルートのワインは新鮮さと涼やかなエレガンスに包まれています。

ヘクタールあたりわずか50ヘクトリットルの制限された平均収量？問題ありません - それはザール・ウンストルートのワインのアロマ密度をより一層強くします！しかし、軽い体で、酸味とアルコール度も控えめで、重くなりません。植物的でフルーティなノートが支配しており、ミュラー・トゥルガウと軽やかなギュテデルに典型的ですが、いくつかのリースリング、シルバーナー、ピノ・ブランにも見られます。

ザール・ウンストルートのワイン栽培の伝統 - 輝きのあるワインのために

純粋な田舎：自分のブドウの中に横たわるワイナリー - 手つかずの自然の中でのワイン体験の象徴。小さなワイン生産者や大きなワイン生産者が、試飲、ガイドツアー、オープンワイン畑の日に招待します。ザール・ウンストルートのワインをワイナリーのセラーやブドウ畑の列から直接楽しんでください；ワイン哲学の歴史や秘密は無料で提供されます。

最大のワイナリーには、約450人のワイン生産者の集まりであるフライブルクのワイン生産者協会、ナウムブルクのワインとシャンパンのマニュファクチャー、ロートケプヘンシャンパン醸造所があります。世代を超えて愛情を持って耕作されたワインランドを維持するために、ザール・ウンストルートのワイン生産者は環境保護的なワイン生産に誓っています。持続可能性が短命に勝ることがモットーです。エコロジー認証のワイナリーは、農薬や化学肥料を有機スプレーに置き換えています。しかし、ブドウ畑を自己調整型のエコシステムとして信じています - そしてそれが味に出ます。

VINELLOでのザール・ウンストルートワイン

ザール・ウンストルートのワインを発見してください。VINELLOでは、フライブルク−ウンストルートのワイン生産者協会の選ばれたワインを見つけることができます。ベリーのようなバッカス、甘口または半甘口があるのが楽しみですか？それとも、ウエアクスのワーケステュック？もちろん、フライブルク−ウンストルートのワイン生産者協会は、木樽で熟成されたグラウブルガンダーの遅摘みや魅力的なアンドレも提供しています。4つの品質レベルのワインは、すべての特定の畑のアロマをあなたの味覚に届けます。また、シンプルな飲み方のための軽やかでフルーティな基本ワインもあります。

さらに、VINELLOはバーナード・パヴィスのワイナリーをおすすめします：1990年にフライブルクのエラウバーゲンで、わずか0.5ヘクタールの栽培面積から始まりました。今日、かつてドイツ最小のワイナリーは歴史的なグートホフ・ツァイプリッツに位置し、ドイツプラディカッツワイナリーの連盟（VDP）のメンバーです。ワイン試飲にぴったりの魅力的な雰囲気：グリーンシルバーナーが欲しいですか、それともケルナー？白のブルゴーニュ？それともザール・ウンストルートのブルー・ツヴァイゲルト？必須です - 専門家にも初心者にも。

スローフードワイン：尊重と共に楽しむ

ご存知ですか？ミュラー・トゥルガウ、シルバーナー、ギュテデルのような白ワインは、飲みごろ温度が8〜10°Cの涼しさを好み、リースリング、白・グラウブルガンダーは10〜12°Cで最もよく開きます。ドイツ北部の上質なワインを今すぐVINELLOで注文して試飲 - 質を選ぶ意識的な決断です。ザール・ウンストルートのドイツ品質ワイン（DQW）：彼らの地域のようにリラックスして穏やかですが、どのグラスも特別です。