Bacchus trocken - Kloster Pforta

ザーレ・ウンストルートのワイン生産地域から生まれたバッフスは、グラスの中で輝くようにきらめく淡い黄色の色調を見せます。白ワイングラスに注ぐと、この旧世界の白ワインは、洋ナシ、桜の花、ガリアメロン、グアバの力強く表情豊かなアロマを見事に立ち上がらせ、ジュニパー、ラベッジ、青ピーマンのニュアンスがそれを締めくくります。

クロスター・プフォルタのこの白ワインは、ワイン中の残糖分をできるだけ抑えたい方にまさに理想的です。それでも、高品質ワインのクラスに期待されるとおり、決して痩せた印象や素っ気なさはありません。はっきりとしたフルーツ酸のおかげで、バッフスは口中で並外れてフレッシュかつ生き生きとした印象を与えます。余韻では、ザーレ・ウンストルートのワイン産地のこの白ワインが心地よい長さで魅了し、再びジャスミンやマンゴーのほのかなニュアンスが感じられます。

クロスター・プフォルタのバッフスの醸造

ザーレ・ウンストルートのエレガントなバッフスのベースとなるのは、バッフス品種のブドウです。手摘み収穫の後、ブドウは速やかにセラーへ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、管理された温度のもとで発酵が行われます。 

クロスター・プフォルタのバッフスに合う料理

このドイツ産白ワインは、11～13℃にほどよく冷やして楽しむのが最適です。キヌア入りアスパラガスサラダ、魚を添えた中華鍋風野菜料理、あるいはココナッツとライムのフィッシュカレーなどの料理と理想的なマリアージュを見せます。

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