ザール (15)

ザールワイン

ザール川に沿って、田舎町セリッグからモーゼル川との合流点であるコンツまで進むと、南斜面に印象的な急斜面が見られ、周辺には小さな絵のような村とそれに付随するワイナリーが広がっています。VDPワイナリーの密度は驚くほど高いです。品質ではなく、たったの790ヘクタールのブドウ畑しかないために驚くべきです。他のワイン産地はこのようなVDP品質ワインの密度を誇ることはできません。ザールのワインを特別なものにしているのは何でしょう？それは多くの場合、気候、土壌、そして情熱を持ってこの職人技に従事する少数のワイン製造者のおかげです。 

ザールのワイン - テロワールとキャラクター

ザールには素晴らしいテロワールがあります - 特にリースリングにとって。下ザール渓谷の土壌はデボンの頁岩によって形作られ、部分的にダイアバス火山岩が散りばめられています。涼しい気候はブドウがゆっくりと熟するプロセスを可能にし、自然な高い果実の甘さが発展します。一方で果糖の含有量は少なく、最大で約12%のアルコール分を生じます。 

ザールワインは繊細で、新鮮で、ミネラル分豊かです。明るい地元の果物とエキゾチックな果物が詰まった複雑なバスケットが口の中で広がり、庭のハーブや花がそれを引き立てます。グラスの中では、ワインは緑がかった反射をもつ黄色のドレスで輝いています。ザールワインは抽出成分が豊かで、フィニッシュも活気に満ちています。数年の保存後でも、ザールのリースリングは新鮮さを失いません。 

再自然化による熟成

現在のザールワインの豊かな熟成は驚くべきことではありませんが、数十年前には当然のことではありませんでした。気候変動は、当地のワイン作りに影響を与えました。これは単に気候変動に関係しているのではなく、船の交通のための川の改築や広範な再自然化にも関係しています。ほとんどの畑はザール川に直接接しているのではなく、古いザール川が流れる側谷に位置しています。改築により、古いザールは現在の自然保護区をよりゆっくりと流れ、より多くの熱を蓄えることができ、それを急斜面のワイン畑に供給します。

ザールで育つブドウ品種は？

側谷の南斜面には主にリースリング、グレー・ブルガンダー、ミュラー・トゥルガウが生育しています。また約791ヘクタールの小さな区画には、ドルンフェルダー、青ブドウ、ケルナー、リヴァナー、オキシローや白いブルガンダーの品種も栽培されています。 

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