ヴィーガンワイン

ヴィーガンかヴィーガンでないか、それがここでの問題である。

ヴィーガンワインは昔から存在し、多くのワイン生産者は太古の昔から動物性添加物や化学的添加物を使わないワイン造りを行ってきました。だからこそ、ヴィーガンワインは現代における発見ではなく、実はスタンダードなのです。ワインへの影響は、セラーではほとんど受けません。濁り物質を清澄化する際、例えば卵白やゼラチンをマストに加える。そうすると、物質が結合して底に沈む。濁っていたワインは、上からかき出されることで、見事なまでに澄んだ一滴となる。この効果は、ジャガイモのデンプンや豆、エンドウ豆から作られる植物性タンパク質でも得られます。そのため、昔から動物性補助食品を使う必要はなかったのです。ワインメーカーの多くは、意図的に動物性補助食品を使用せず、原則的にヴィーガンワインを生産しています。そのため、ヴィーガンワインの中には、ヴィーガンワインとわからないものも多くあります。ヴィーガンは、多くの人にとって価格が高くなる。ヴィーガンワインなら、これは誤解です。心置きなくつかえます。ヴィーガンワインも同じで、ヴィーガンワインはただのワインです。ピュアでナチュラル、そして動物性食品を一切使用していません。

ヴィーガンワインはドイツでも人気が高まっています。これは、動物性の清澄剤を使わずに製造されたワインを指します。その代わり、多くのワイナリーが濾過や沈殿などの自然な清澄化方法を用いています。自然な濁りは、ブドウの選別にも一役買っています。ドイツ産のヴィーガンワインをお探しの方は、ワイナリーに問い合わせるか、該当するシールを探してみてください。

では、ヴィーガンワインとは何でしょうか？

1. ヴィーガンワインは、動物性食品を使用せずに製造されたワインです。
2. 動物性の清澄剤の代わりに、多くのワインメーカーが濾過や沈殿などの自然な清澄方法を用いています。
3. オーガニックワインもヴィーガンワインとして製造されることが多いです。
4. ヴィーガンワインは、ワインショップ、オンラインショップ、スーパーマーケットで購入できます。
5. すべての種類のワインがヴィーガンワインとして製造可能です。ただし、品種によっては、自然な濁りがあり、自然な清澄化が必要な場合があります。

ワインに含まれる動物性物質とヴィーガンワインの代替品

ワインの製造時に発生する可能性のある動物性物質は、完成したワインにはもう含まれていません。ワインセラーで作業するときだけ、以下の物質が時々使用されます。

• ゼラチン：動物性タンパク質（主に豚や牛）から得られるゼラチンは、ワインを透明化するために使用されます。ワインに含まれる濁り成分を結合させ、底に沈ませる。透明なワインはすくい取ることができます。
• カゼイン：カゼインは牛乳に含まれるタンパク質で、チーズの製造によく使われる。ワインを作る際にもゼラチンと同じような効果があり、透明なワインを残すことができます。ワインを抜いた後は、このように濁りやカゼインというタンパク質がない状態になっています。
• イジングラス：ワインを透明化するもう一つの方法は、イジングラスを使用することです。これはチョウザメの仲間であるハウゼンの膀胱を乾燥させたものである。原理は上記と同じである。濁った物質は沈み、透明なワインは上部から引き抜かれます。
• アルブミン：卵黄、牛乳、鶏の卵白に含まれるタンパク質です。アルブミンは小さな塊を作り、簡単に濾過することができます。特に赤ワインに含まれるタンニンの量を減らすことができます。
• リゾチーム：この酵素は卵白から抽出され、酸の生分解を制御するために使用されます。これにより、ワインの味わいに調和のとれた構造を与えます。

ワインを処理するためのヴィーガン代替品

• エンドウ豆、豆、ジャガイモに含まれる植物性タンパク質。これらは、ワインの濁りを抑えるのに適しています。底に沈むので、透明なワインをすくい取ることができます。
• 火山灰のベントナイトは、ワインを素早く澄ませるのに最も適した方法でしょう。タンパク質と同様に、ベントナイトは濁りを除去します。
• 活性炭は吸収力に優れ、ワインに含まれる不要な臭いや色、風味を取り除きます。
• 沈殿は、望ましくない物質がワインから自然に分離する、非常に穏やかなプロセスです。ワインを放置しておくだけです。物質が底に移動し、透明なワインをすくい取ることができます。この工程は非常に時間がかかるが、ワインの品質に良い影響を与える。

ヴィーガンワインとノンヴィーガンワインの違い

ヴィーガンワインと非ヴィーガンワインの違いは、ワインセラーにある薬剤の添加にあります。卵白、魚のゼラチン、カゼイン、アルブミン、イジングラスはすべて、ワインの清澄化・清澄化に使用することができます。しかし、これらの薬剤はどれも代替品がないわけではありません。ベントナイト、活性炭、植物性ゼラチン、自然沈殿のプロセスは、ワインメーカーがヴィーガンの解決策として利用できるものです。また、以下のようなすべてのブドウ品種から作られたヴィーガンワインもあります。

1. リースリング
2. ツヴァイゲルト
3. ピノ・ブラン
4. シラー
5. シルバニア
6. ピノ・ノワール
7. などがあります。

したがって、非ヴィーガンワインと同じ結果を得ることができ、場合によってはそれを上回ることもあります。ヴィーガンワインが自然にそのポテンシャルを最大限に発揮するためには、もう少し時間が必要です。しかし、ワイン作りは結局のところ、競争ではありません。そして、少しの忍耐と、細部へのこだわり、ワインと動物への配慮があれば、素晴らしいヴィーガンワインは生まれます。ヴィーガンとは、喜びを諦めることではないのです。

ヴィーガンワインを探す・買う

しかし、ヴィーガンワインを見つけるには、いくつかのハードルがあります。確かに、ワイナリーは特別に作成したロゴで、このワインがヴィーガンであることをボトルに表示していることは事実です。しかし、公式に認められたシールはありません。ロゴもシールも一切使わないところもあります。安全な方法でビーガンワインを購入したい場合は、当社のビーガンワインカテゴリーで探すことができます。すべて検査済みで、動物性添加物を使用していません。すべては美味しいワインを飲んで、自然との調和の中で迷うことなく楽しんでください。

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1. 赤ワイン
2. 白ワイン
3. ロゼワイン
4. オランジュワイン
5. スパークリングワイン
6. スパークリングワイン
7. フォーティファイドワイン
8. デザートワイン

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