デザートワイン

デザートワイン - 人気で繊細

甘口ワインの歴史は古代に始まる。パスムと呼ばれるキプロスのスルタナワインは、当時最も人気のあった飲み物のひとつだった。中世の貴族や支配者たちの家でも、甘口ワインは、そのようなワインと見なされていた。&甘口ワイン&繊細な贅沢品と考えられていた。近代初頭の大航海もまた、これらのワインの普及に貢献した。長い航海に耐える食料として、ポートワイン、シェリー酒、ソーテルヌ、ヴァン・サントが人気を博した。&そしてヴァン・サント&凱旋行進を経験した。&そしてヴァン・サントは、その凱旋門をくぐった；

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甘口ワイン&残糖度が高く、醪の重量が大きい。

EUのワイン法では、残留糖分が45g/l以上のワインは甘口とみなされる。&この値は少なくとも50g/lである。品種によっては、トカイのように、糖度がこの限界値を大幅に上回るものもある。&エッセンシア - ハンガリー語&デザートワイン -450g/lを超える。甘口ワインを生産するための前提条件は、マスト重量が高いか、果実の糖分濃度が高いことである。甘口ワインは、例えば、高度に熟したブドウや貴腐ブドウから圧搾される。非常に高品質な甘口ワインの特産品には、イタリアのレチョート（Recioto）のような麦わらワインや、地元のトロッケンベーレンアウスレーゼン（Trockenbeerenauslesen）などがあり、これらは国際的なトップワインのひとつにも数えられている。このクラスの高品質ワインやプレディカーツワインには、発酵後に砂糖を加えることはできない。

甘口ワイン - 自然な甘口または酒精強化ワイン

例えばベーレンアウスレーゼン、トロッケンベーレンアウスレーゼン、シュトローヴァイン、アイスヴァインなど。また、マデイラ、マラガ、ポート、シェリーなどの酒精強化ワインは、アルコール度数を高めるが、発酵を早期に終了させる。