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ポートワイン

(145)

ポートワインドウロ渓谷のキンタから。ポートワイン 赤と白。タウニー、ルビー、コルヘイタ、ヴィンテージ、LBVポートの豊富なセレクション。

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長年にわたるポートワインの専門知識:Niepoort Taylor's, Niepoort, Churchills & Trenz.

ポルトガルの ドウロ渓谷を原産地とする赤ワイン(まれに白ワインもある)。

夏は暖かく、冬は寒い。こうして、ポルトガルの人気ワインの原料となる約30品種のブドウが川沿いで熟成していく。

その中で

  • ティンタ・ロリス(赤ワイン「テンプラニーリョ」の代名詞)。
  • Gouveio,
  • トゥリガ・ナシオナル
  • トゥリガ・フランシア
  • ティンタ・カオ
  • ティンタ・バロカ
  • とSíria。

しかし、ポートワインという名称は、港町ポルトに由来している。ここでは、ポートワインは伝統的にセラーで貯蔵され、時には巨大な樽に入れられることもある。

ポルトからは、長寿命の港を積んだ船が四方八方に出航していく。そこに、ポートワインがなぜそうなるかの原点がある。長時間の横断にも対応できる、耐久性に優れた甘口ワインです。

ポルト港

海路では、ヴィーニョ・ド・ポルトはヨーロッパ本土のあらゆる港に到着します。こうして、目利きの好みも変わっていく。

イギリス、オランダ、ドイツは、ドウロ渓谷のフルーティな甘口ワインを貪欲に求めていた。そのため、港に倉庫を建てたのだ( Portos)。

そのため、ポートワインは大口投資家の手にしっかりと握られている。

テイラーズ、ニーポート、チャーチルズ、トレンツ......あまりポルトガル語っぽくない名前ですね。しかし、一流で長年の生産ノウハウがある。

ポートワイン(Vinho do Porto)の生産、種類、味わい。

ワインをポートワインに変えるのはフォーティフィケーション(酒精強化)だ。発酵中、マストにハイプルーフのブランデーを1対4の割合で添加する。これにより、酵母菌が死滅し、発酵が停止します。

残ったのは残糖で、これがポートの上質な甘みとして表現される。ポートワインが必要なアルコール度数(19〜22%)に達すると、甘口ワインは貯蔵できるようになる。

まず、ドウロ渓谷で半年間。その後、ポルト近郊のセラーで少なくとも2年以上寝かせます。最大550リットル入る大きな木樽の中で、ポートワインは最初のテイスティングまで熟成されます。このとき、さらなる手順が展開されるのです。

ポートワイン

ヴィンテージが平凡に見える場合、長期保存で風味が損なわれるリスクは大きい。このポートがRubyになる。ルビー・ポートは樽の中で短期間熟成され、その後、瓶詰めされて飲み頃になる。

より良いヴィンテージは、長期保存によりアロマとフレーバーが増します。ポートワインは、パイプ(酸化が早い小型の樽)またはボトルに充填されるまで、樽の中に残っています。コンテナによって、港はさまざまなクラスに成熟していきます。例えば、パイプからはオールドタウニーやコルヘイタが生産されています。瓶内では、LBV(Late Bottled Vintage)、Crusted Port、Vintage Characterへと発展していきます。

ポートワイン協会が認めた絶対的な トップヴィンテージは、ヴィンテージとみなされる。このクラスのポルトは、できるだけ早く瓶詰めされ、少なくとも10年間は保存される。ヴィンテージポートは、数十年かけて味わいを深めていくものである。

ポートワインのバリエーション

したがって、ポートワインの品種の違いは、貯蔵する時間と容器にある。これによって、ポートワインにはさまざまなクラスが存在する。

  1. ルビー」は、木樽で熟成させた若くてフルーティなポートワインで、数年後に発売される。ブーケは、フルーティーなベリー類と森のアロマが感じられます。
  2. タウニーは、木樽でも小パイプでも熟成期間が長い。琥珀色から黄金色のボディを持つデザートワインは、ドライフルーツ、ナッツ、プラムのニュアンスを示す。これらは、空気との接触によって生じるものです。
  3. コルヘイタは特級品とされ、木樽で7年以上熟成させる。そのため、非常にスパイシーな香りがします。他の多くのポートワインとは異なり、コルヘイタはいくつかのヴィンテージのキュヴェではない。

ポートワイングラス

おすすめのポートワイン

タウニーポート - Osborne

オズボーンのタウニーポートは、ドウロ渓谷の最高級の葡萄品種から作られています。素晴らしい黄金色の色合いを見せてくれます。完熟した甘みのあるボディに、ハチミツや木の香りがほのかに漂う。タウニーは、小さな木製のパイプ樽で4年間熟成させます。食後の仕上げに最適です。

ヴィンテージ・ポート 2011 - チャーチル社

チャーチルズ・エステートのヴィンテージ・ポートは、そのクラスで一番です。深みのある濃い赤色と複雑なブーケが印象的なワインです。熟したダークベリーと強いスパイス、上質なチョコレートのニュアンスが調和した味わいです。ドライフルーツや甘いお菓子と相性が良い。あるいは、単に数十年保存するため。

最高のポートワインは何ですか?

最高級とされるポートワインには、約10万ユーロの誇らしげな値札が付けられ、ニーポート家のものである。このような高価なポートワインを買うお金がない人にとって、ヴィンテージポートは価値のあるものです。これらは、一般的に最高のポートワインと言われている。偉大なヴィンテージだけがヴィンテージ宣言されるのです。しかし:ヴィンテージポートのポテンシャルが最大限に発揮されるまでは、しばらく保管されます。10年から50年は余裕で持つ。

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ポルトからすでに船が出発し、あなたのポルトを届けます。VINELLOは、あなたの家に安全かつ迅速に到着することを保証します。ポートワインを保険付き配送で安く簡単に注文して、ポルトガルのおいしいデザートワインを楽しんでください。

甘いハーモニーを体験したり、特別なイベントのためにトップポートワインを保管したり。アルト・ドウロからあなたへ - おいしいお酒のオンラインショップ「VINELLO」の甘い旅。

ポートスティルライフ

知っておきたいこと ポートワイン
ポートワインとは?
ポートワインはドウロ渓谷で造られるポルトガルのデザートワインで、ポートワインが出荷された港町ポルトにちなんで名付けられた。ポートワインは、ポートまたはヴィーニョ・ド・ポルトとも呼ばれ、主に黒ブドウから造られるワインである。体積比77%のブランデーを発酵中に加え、発酵を止める。残りの残留糖分がポートワインの甘い特徴を生み出している。
Tawny Portとは?
タウニー・ポートは、若いヴィンテージから造られるポートワインのスタイルである。タウニー・ポートは大きなタンクで2~3年熟成させる。その後、パイプに移される。ここでポートワインはより空気に触れ、味わいにはナッツのようなアロマが表現される。
Ruby Portとは?
ルビー・ポートは、若いヴィンテージのポートワインで構成されるポートワインのスタイルで、大きなタンクで2~3年間熟成させる。ルビーレッドの色とフルーティーな味わいが特徴である。
ポートワインの正しい飲み方とは?
ポートワインは、そのクラスによって飲み方が異なる。ホワイト・ポートは冷やして食前に飲む。ルビー・ポートとタウニー・ポートは、常温でデザート・ワインとして飲むのに適している。アロマが理想的に広がるように、チューリップ型のグラスに半分ほど注いで飲むのが理想的である。食前酒として、レモンを絞ってポートワインに加えることが多い。
ポートワインに使うグラスは?
ディジェスティフ・グラスとも呼ばれるチューリップ・グラスは、グラスにアロマを十分に凝縮させるのに適している。
ポートワインってどんな味?
ポートワインの典型はその甘さである。熟成プロセスによって、ポートワインには他の多様な風味が現れる。ルビー・ポートは、力強い森の果実やフルーティなベリーで魅了する。タウニーは果実味が少なく、プラム、ナッツ、マジパン、ナツメヤシのニュアンスが特徴である。
なぜポートワインを飲むのか?
ポートワインはデザートワインと考えられているため、食後に供されることが多い。最高のポートワインは、あらゆるタイプの料理に合う。特にチーズとナッツのバリエーションはポートを引き立てる。
ポートワイン1本はいくらですか?
すべてはポートワイン次第だ。ポートワインは10ユーロ以下で手に入るが、0.2リットルのボトルが多い。まともな品質のものは20~50ユーロで手に入る。上限はほとんどない。世界で最も高価なポートワインは約10万ユーロする。
シェリー酒とポートワインの違いは何ですか?
シェリーもポートも酒精強化ワイン、つまりアルコールで強化されたワインである。しかし、類似点はそこまでだ。最大の違いは、産地とブドウ品種にある。ポルトガルのドウロ渓谷で造られるポートワインは、赤と白の両方の品種から造られる。一方、スペインのシェリー酒は白ブドウ品種だけで造られる。
ポートワインの保存方法について教えてください。
ポートワインは保存がきく。特にヴィンテージ・ポートは、数十年経って初めてそのポテンシャルを最大限に発揮することで知られている。保管場所は暗く、10~12℃の一定した温度でなければならない。ポートは水平に保存する。
ポートワインの空き瓶の保存期間について教えてください。
ヴィンテージ・ポートとクラスト・ポートは、開栓後にデキャンタージュする。その後、速やかに消費することをお勧めする。一方、タウニー・ポートとコルヘイタ・ポートは空気に触れても安定しており、開栓後数週間保存できる。
どのポートワインが甘いのか?
すべてのポートワインは、発酵後に残る残糖によって甘くなる。したがって、ポートワインは甘口ワインとみなされる。
ポートワインは辛口?
ポートワインは甘口ワインに属し、糖度が高く、したがって辛口ではない。しかし、ポートワインには辛口とチップドライがある。糖度は従来のポートワインより低い。しかし、それでも比較的甘い。
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