長年にわたるポートワインの専門知識：Niepoort Taylor's, Niepoort, Churchills & Trenz.

ポルトガルの ドウロ渓谷を原産地とする赤ワイン（まれに白ワインもある）。

夏は暖かく、冬は寒い。こうして、ポルトガルの人気ワインの原料となる約30品種のブドウが川沿いで熟成していく。

その中で

• ティンタ・ロリス（赤ワイン「テンプラニーリョ」の代名詞）。
• Gouveio,
• トゥリガ・ナシオナル
• トゥリガ・フランシア
• ティンタ・カオ
• ティンタ・バロカ
• とSíria。

しかし、ポートワインという名称は、港町ポルトに由来している。ここでは、ポートワインは伝統的にセラーで貯蔵され、時には巨大な樽に入れられることもある。

ポルトからは、長寿命の港を積んだ船が四方八方に出航していく。そこに、ポートワインがなぜそうなるかの原点がある。長時間の横断にも対応できる、耐久性に優れた甘口ワインです。

海路では、ヴィーニョ・ド・ポルトはヨーロッパ本土のあらゆる港に到着します。こうして、目利きの好みも変わっていく。

イギリス、オランダ、ドイツは、ドウロ渓谷のフルーティな甘口ワインを貪欲に求めていた。そのため、港に倉庫を建てたのだ（ Portos）。

そのため、ポートワインは大口投資家の手にしっかりと握られている。

テイラーズ、ニーポート、チャーチルズ、トレンツ......あまりポルトガル語っぽくない名前ですね。しかし、一流で長年の生産ノウハウがある。

ポートワイン（Vinho do Porto）の生産、種類、味わい。

ワインをポートワインに変えるのはフォーティフィケーション（酒精強化）だ。発酵中、マストにハイプルーフのブランデーを1対4の割合で添加する。これにより、酵母菌が死滅し、発酵が停止します。

残ったのは残糖で、これがポートの上質な甘みとして表現される。ポートワインが必要なアルコール度数（19〜22％）に達すると、甘口ワインは貯蔵できるようになる。

まず、ドウロ渓谷で半年間。その後、ポルト近郊のセラーで少なくとも2年以上寝かせます。最大550リットル入る大きな木樽の中で、ポートワインは最初のテイスティングまで熟成されます。このとき、さらなる手順が展開されるのです。

ヴィンテージが平凡に見える場合、長期保存で風味が損なわれるリスクは大きい。このポートがRubyになる。ルビー・ポートは樽の中で短期間熟成され、その後、瓶詰めされて飲み頃になる。

より良いヴィンテージは、長期保存によりアロマとフレーバーが増します。ポートワインは、パイプ（酸化が早い小型の樽）またはボトルに充填されるまで、樽の中に残っています。コンテナによって、港はさまざまなクラスに成熟していきます。例えば、パイプからはオールドタウニーやコルヘイタが生産されています。瓶内では、LBV（Late Bottled Vintage）、Crusted Port、Vintage Characterへと発展していきます。

ポートワイン協会が認めた絶対的な トップヴィンテージは、ヴィンテージとみなされる。このクラスのポルトは、できるだけ早く瓶詰めされ、少なくとも10年間は保存される。ヴィンテージポートは、数十年かけて味わいを深めていくものである。

ポートワインのバリエーション

したがって、ポートワインの品種の違いは、貯蔵する時間と容器にある。これによって、ポートワインにはさまざまなクラスが存在する。

1. ルビー」は、木樽で熟成させた若くてフルーティなポートワインで、数年後に発売される。ブーケは、フルーティーなベリー類と森のアロマが感じられます。
2. タウニーは、木樽でも小パイプでも熟成期間が長い。琥珀色から黄金色のボディを持つデザートワインは、ドライフルーツ、ナッツ、プラムのニュアンスを示す。これらは、空気との接触によって生じるものです。
3. コルヘイタは特級品とされ、木樽で7年以上熟成させる。そのため、非常にスパイシーな香りがします。他の多くのポートワインとは異なり、コルヘイタはいくつかのヴィンテージのキュヴェではない。

おすすめのポートワイン

タウニーポート - Osborne

オズボーンのタウニーポートは、ドウロ渓谷の最高級の葡萄品種から作られています。素晴らしい黄金色の色合いを見せてくれます。完熟した甘みのあるボディに、ハチミツや木の香りがほのかに漂う。タウニーは、小さな木製のパイプ樽で4年間熟成させます。食後の仕上げに最適です。

ヴィンテージ・ポート 2011 - チャーチル社

チャーチルズ・エステートのヴィンテージ・ポートは、そのクラスで一番です。深みのある濃い赤色と複雑なブーケが印象的なワインです。熟したダークベリーと強いスパイス、上質なチョコレートのニュアンスが調和した味わいです。ドライフルーツや甘いお菓子と相性が良い。あるいは、単に数十年保存するため。

最高のポートワインは何ですか？

最高級とされるポートワインには、約10万ユーロの誇らしげな値札が付けられ、ニーポート家のものである。このような高価なポートワインを買うお金がない人にとって、ヴィンテージポートは価値のあるものです。これらは、一般的に最高のポートワインと言われている。偉大なヴィンテージだけがヴィンテージ宣言されるのです。しかし：ヴィンテージポートのポテンシャルが最大限に発揮されるまでは、しばらく保管されます。10年から50年は余裕で持つ。

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