R. Spätburgunder - Weingut Eymann

ヴァインクム・アイマンのR. スペートブルグンダーは、濃厚なルビーレッドにわずかなパープルの反射を帯び、輝かしい透明感を持っています。香りでは、熟したサクランボ、ジューシーなラズベリー、ブラックカラントの繊細な香りが広がります。それに加えて、ヴェルベットの香り、リコリス、煙の微かなニュアンスも感じられます。繊細なシダーウッドと上品なスパイスの余韻が、さらに深みと複雑さをもたらします。

口に含むと、アイマンのR. スペートブルグンダーは、ビロードのようなテクスチャー、エレガントな構造、正確な果実味で納得させます。熟したサワーチェリー、ブラックベリー、ハーブのニュアンスを帯びたクランベリーが、ペッパーやナツメグのスパイシーさと絶妙に調和します。微かな木の香り、控えめなロースト香、そしてエレガントなミネラル感がプロファイルを完成させます。余韻は長く、調和がとれており、シルキーなタンニンに支えられています。ひと口ごとにバランス、表現力、高貴なフィネスを感じられます。

アイマンのR. スペートブルグンダーの醸造過程

ブドウは、石灰質の土壌を持つバイオダイナミック農法を行う畑から収穫されます。これらのミネラル豊かな構造は、ワインに新鮮さ、優雅さ、そして個性的な深さを与えます。ブドウは持続可能な方法で栽培され、品質と収量の抑制に重点を置いて管理されます。

収穫はすべて手作業で行います。最高で最も熟したブドウだけが醸造所に運ばれます。慎重に選別された後、丁寧に処理されます。マセラシオンはオープン槽で行われ、色、果実味、タンニンの抽出が集中的に行われます。

発酵が完了すると、若いワインはフレンチオークのバリック樽で熟成されます。そこでは、構造、層の厚み、エレガンスが増します。この熟成工程により、アイマンのR. スペートブルグンダーは果実味、スパイス感、細やかな木のニュアンスの調和が生まれます。

アイマンのR. スペートブルグンダーのペアリング推奨料理

このスペートブルグンダーは、香り豊かな料理や微妙な特産品との相性が良いです。優雅な構造と果実とスパイスの調和した味わいは、多彩な料理と完璧に調和します。

1. 鴨の胸肉と赤ワインソース
2. 子牛の背肉とハーブのクラスト
3. ラムローストとローズマリー、タイム
4.ポルチーニリゾットとパルミジャーノ・レッジャーノ
5.ウッドランド・ラグーとクランベリー

さらに、次の料理もお楽しみいただけます：

• 地中海ハーブを使ったグリルド・ダーディ
• ポルチーニとトリュフオイルのパスタ
• セロリピューレ添えの鹿肉のミニョン
• コンテやマンチェゴなどのハードチーズ
• ベリー入りチョコレートフォンダン

アイマンのR. スペートブルグンダーは、祝い事だけでなく、少人数での楽しい夜にも最適です。明確な筆致で、伝統的なワイン造りと現代的なエレガンスを融合させています。洗練、深み、そして長い余韻を楽しめる、香り高いワインです。

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