Castello della Sala (Antinori)

カステッロ・デラ・サーラとマルケージ・アンティノリ - サクセスストーリー

カステッロ・デラ・サーラは、絵のように美しいウンブリアの田園地帯の真ん中、トスカーナとの国境から遠くない丘の上に堂々と建っています。 小さな川パリアと山モンテ・ニッビオの中間、 オルヴィエートの歴史ある町の近くです。中世に起源を持つカステッロの土地は500ヘクタールに及び、そのうち170ヘクタールにはブドウ畑のほか、オリーブ畑、  農地や森林が広がっています。 

カステッロ・デラ・サーラ - 中世の要塞から・・・。

1350年、モナルデスキ・デッラ・ヴィペラの要請で建てられた中世の城。建設される以前から、この場所にはサラという小さな農村が存在していた。何世紀もの間、このカステッロ・デラ・サーラは様々な人の手に渡り、70年以上前についにマルケージ アンティノリ家が手に入れました。

...ルネッサンス期のワイン城へ

1940年、ピエロ・アンティノリの父、ニコロ・アンティノリは、白ワインの生産に転じることを決意し、そのために特に好条件を提供してくれるウンブリア州に目を向け、特にカステロ・デラ・サーラとその土地に目を向けました。城は状態が悪く、部分的な改修が行われた。 
  16世紀に遡る歴史的なワインの熟成庫は、要塞の地下30mに位置し、現在は2005年にピエロ・アンティノリによって建てられた近代的なワイナリーによって補完され、何よりもブドウの新鮮さと香りを引き出し、妥協のない品質を保証するために役立っています。チェルヴァーロ・デラ・サーラとピノ・ネーロは、今でもここでフレンチオーク樽に貯蔵され、要塞の厚い壁に守られているため、温度と湿度が自然に一定に保たれています。

カステッロ・デラ・サーラ - イタリアの中心でポテンシャルを秘めた白ワイン産地

カステッロ・デラ・サーラ周辺の畑で栽培されるのは、当初はグレケットやプロカニコといった伝統的な品種が中心ですが、後にシャルドネやソーヴィニヨン・ブラン、エミヨン、ピノ・ブラン、ヴィオニエ、さらにはゲヴェルツトラミナーやリースリングといった新しい品種も加わっています。畑は海抜220〜470メートルの高地にあり、粘土質の土壌で日当たりがよく、微気候に恵まれ、朝もやがブドウの成熟に重要な役割を果たしています。 

カステッロ・デッラ・サーラは、イタリアの中心部にある白ワインの産地で、例外的にピノ・ネロ・カステッロ・デッラ・サーラは、ピノ・ノワールがこのテロワールで最高の力を発揮するための理想的な条件を見つけることができます。 

1985年 「チェルバロ・デラ・サーラ」誕生

70年代末、カステッロ・デラ・サーラに若い醸造家がやってきた。レンゾ・コッタレッラである。ピエロ・アンティノリとともに、非常に野心的で革新的なプロジェクトに取り組みました。それは、何年もかけて熟成し、発展する可能性を秘めた白ワインを造ることでした。彼らはシャルドネで実験し、自生種のグレケットは、多くの典型とテロワールを持つブドウであることが判明しました。

 1985年、最初のチェルヴァーロ・デラ・サーラ（Cervaro della Sala） は、シャルドネ80％、グレッチェット20％で醸造され、マロラクティック発酵とバリックでの熟成を行った最初のイタリア白ワインの1つです。 
数々の国際的な賞を受賞したチェルバロ・デッラ・サーラは、今日、イタリアで最高の白ワインのひとつに数えられているのです

カステッロ・デッラ・サーラ - テロワールワインの個性。

• サン・ジョバンニ・デッラ・サーラ オルヴィエート・クラシコ・スーペリオーレ DOC
• ブラミト ウンブリア IGT
• コンテ・デッラ・ヴィペラ ウンブリア IGT
• チェルバロ・デラ・サーラ ウンブリア IGT
• ムファート・デラ・サーラ ウンブリア IGT
• ピノ・ネロ ウンブリア IGT