Dr. Wehrheim

このエステートは、ビルクヴァイラー村の歴史的なユーゲントシュティル様式の中庭建物において、1920年にカール・ヴェアハイムによって創設された。

ワイングート・ドクター・ヴェアハイム － プファルツの大地が生む偉大なワイン

家族は今日まで、そして将来においてもなお、ワイングート・ドクター・ヴェアハイムにおいて決定的な役割を担っている。現在では第4世代が、クラシックで辛口のワイン造りに携わっている。カール＝ハインツ・ヴェアハイムは、1992年からすでにブドウ畑とセラーでの仕事を指揮している。息子のフランツは、2010年に醸造学の学生として経営に加わった。ヴェアハイムの妻と3人の娘たちもまた関わっている。そしてハインツ博士ヴェアハイムの父親も、90歳を超えた今なお助言者として側に立っている。

時が経てば、個性が生まれる

カール＝ハインツ・ヴェアハイム、すなわちワイングート・ドクター・ヴェアハイムのオーナーの哲学は、偉大なワインがいかにあるべきかを明確に示している。引用：

「甘くなることなく、調和とバランスを備えていること。『重い』印象を与えることなく、豊かさを体現していること。表面的な果実味に頼ることなく、スパイシーでミネラル感があり、独自の味わいをもつこと。香りは力強く、多層的であること。」

あるワインを木樽で熟成させるか、ステンレスタンクで熟成させるかは、それ自体が目的ではない。その決定は、それぞれのワインにとって何が最良の解決策かによって下される。ヴェアハイムはさらに、ワインが理想的な個性を発達させるまで、十分な熟成期間を与えている。

ドクター・ヴェアハイムにおける、次世代のためのサステナビリティ

カール＝ハインツ・ヴェアハイムは、自然と、またワイン造りで生計を立てるべき将来の世代に対する、自身の義務と責任をよく自覚している。そのため、2007年以降ビオディナミ農法で作業を行い、この栽培方法を一貫して追求している。2010年以降、このエステートのすべてのワインはビオ認証を受けている。一方では、文化的・生態学的遺産を守ることが目的であり、他方ではビオディナミ農法がワインの品質と特有の個性にもしっかりと反映されている。

議論を通じて良い結果を得る － ワイングート・ドクター・ヴェアハイム

カール＝ハインツ・ヴェアハイムはさらに、南プファルツの他の有力ワイナリーとの協業体である「5人の醸造家 － 5人の友人」という団体の共同創設者でもあった。彼らは1991年のある祝宴の席で、当時としてはかなり野心的な計画、すなわちプファルツの大地で「偉大なワイン」を生み出すという計画を立てたのである。その際に異例だったのは、取り組み方と仕事の進め方であった。この5人の醸造家たちは、同業者同士の交流とオープンな協力、そして洗練された議論や合同のワイン旅行を通じて目標を達成しようと決意したのである。現在では、さらに多くの醸造家がこの成功したグループに加わっている。 

ドクター・ヴェアハイムの栽培品種は：

• ヴァイスブルグンダー（ピノ・ブラン）
• シャルドネ
• リースリング
• シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）