Mezcal Agavenbrand - Gusano Rojo

Mezcal Dorado - Destilería Oaxacaはメキシコの本質を捉えている。黄金色は温かく澄んで輝く。グラスには細やかな脚と濃密な粘性が見える。香りにはアガベ、バニラ、シナモンが踊る。そこに燻香、ローストしたナッツ、明るいキャラメルのノートと一抹のカカオが加わる。フレッシュな柑橘オイルとわずかなハーブがグリップと緊張感を与える。塩味のあるテロワールは石や雨上がりの乾いた土を思わせる。

最初の一口は絹のように滑らかで充実している。熟したアガベが主導し、濃密で甘みがありながら決して重くはならない。バニラが細やかなベルベットのように口腔に寄り添う。シナモンは上品なスパイスをもたらす。燻香は繊細な波を描き、常にエレガントに残る。オレンジ、パイナップル、焦がしアーモンドのニュアンスがきらめく。白胡椒が推進力を与える。バランスは確立している。口当たりは柔らかく、それでいて生き生きしている。

時間が経つと芯が開く。オーブンからのロースト香が蜂蜜とややトフィーと結びつく。微かなミネラルの筋がラインを保つ。フィニッシュは長く続く。バニラ、シナモン、アガベが余韻を残す。ライムのほのかな香りとカカオが締めを演出する。38,0% volでありながら硬さのない力を示す。0,7 lのボトルにはゆっくり味わうためのメスカルが宿っている。ストレートでの純粋な楽しみ、オン・ザ・ロック、またはカクテルでもそのクラスを見せる。このスピリッツは繊細な洋酒の一角に属する。職人技、キャラクター、純粋なアガベの火が要である。原産地はメキシコ、魂はオアハカだ。

ノージングではスワールで速やかに新たな顔を見せる。塩っぽい空気、燻したリンゴ、柔らかい樽香が深みを与える。テクスチャーはクリーミーに保たれる。プロファイルは甘さからスパイシーへ、上品な燻煙の帯で変化する。一滴の水が鼻をさらに開く。こうして内なる調和が現れる。 Mezcal Dorado - Destilería Oaxacaは静かな夜と上質なバー文化に合う。

Herstellung des Mezcal Dorado von Destilería Oaxaca

ベースは熟したEspadínアガベである。piñasは高地の畑で育つ。maestro mezcaleroは完熟した心臓部のみを選ぶ。収穫後、piñasは短く影で休ませられる。そうすることで糖が放出され、心材はジューシーに保たれる。

発酵は穏やかな加熱の後に始まる。アガベは土窯、hornoでゆっくりと焼かれる。木と石が燻煙と深みを与える。加熱は数日間続く。その後、tahonaで粉砕される。ペースト、bagazoは木製の開放槽に入る。天然酵母が発酵を始める。こうして香り豊かなモストが生まれる。

蒸留器は小さな銅製ポットを使用する。maestroは前留、心材、後留を精密に分ける。心材のみ、純粋なカットが次へ流れる。二度目の蒸留が透明感をもたらす。こうしてメスカルの魂が守られる。黄金色のためにオーク樽で熟成させる。樽での休息が燻香とスパイスを円熟させる。樽由来のニュアンスは穏やかで繊細だ。砂糖も着色料もスタイルを損なうものは使われない。ボトリングは38,0% volで行われる。セットは調和が取れ柔らかい。

Schlüssel Fakten in Kürze:

- Herkunft: Mexiko, Oaxaca Hochland

- Agave: Espadín, selektiert und reif

- Garen: Erdofen mit Holzfeuer

- Ferment: Wilde Hefe, offene Bottiche

- Destille: Kupfer, zweifach, Herz Cut

- Reife: Eiche, sanfte Vanille und Zimt

- Flasche: 0,7 l, Spirituosen Art: Mezcal, Produkttyp: Spirituosen

こうして明確なDNAを持つスモールバッチの楽しみが生まれる。テロワール、燻香、甘み、スパイスがバランスを保つ。職人技が中心にあり、目的へと導く。

Der Ablauf im Überblick:

1. Ernte reifer piñas und kurze Ruhe

2. Langsames Garen im Erdofen

3. Zerkleinern per tahona Stein

4. Wilde Ferment in Holz Bottichen

5. Zweifach Destille in Kupfer

6. Fass Ruhe für goldenen Schein

7. Abfüllung bei 38,0% vol

Mezcal Dorado - Destilería Oaxacaはこのように純粋な職人技を示す。各工程が香りのイメージと高貴な余韻を形作る。

Genussempfehlungen zum Mezcal Dorado von Destilería Oaxaca

このメスカルはタンブラーでストレートに大きく輝く。分厚い底とクリアな氷塊がよく合う。フードペアリングにはそのスパイスが理想的に寄り添う。燻香は脂、塩、甘さを枠取り、多くの料理を上品に受け止める。

Empfohlene Speisen:

- Tacos al Pastor mit Ananas und Koriander

- Ceviche mit Limette, Chili und Mango

- Gegrillter Oktopus mit Paprika und Oliven Öl

- Quesadilla mit Oaxaca Käse und Rajas

- Maistaler vom Grill mit Sal de Gusano

- Dunkle Schoko ab 70 Prozent, Orange Zeste

- Blauschimmel Käse mit Honig und Nuss

バーシーンでは本当の魔法をもたらす。クラシックを格上げし、深みを見せる。以下の三つのカクテルがプロファイルを完璧に演出する。

Oaxaca Old Fashioned, sanft und rauchig:

1. 40 ml Mezcal Dorado - Destilería Oaxaca, 20 ml Rye

2. 1 Barlöffel Agaven Sirup, 2 Dashes Bitter

3. Auf Eis rühren, in Tumbler abseihen

4. Mit Orangen Zeste und Zimt Staub garnieren

Mezcal Margarita, frisch und klar:

1. 50 ml Mezcal Dorado - Destilería Oaxaca

2. 25 ml Limette, 20 ml Triple Sec

3. Shaken auf Eis, Double Strain

4. Glas mit Salz Rand, Limette Rad

Naked and Famous, modern und fein:

1. 25 ml Mezcal, 25 ml Aperitivo

2. 25 ml Chartreuse, 25 ml Limette

3. Shaken, Coupette, Zitronen Zeste

サービングのヒント、明快な喜びのために:

- Ideal bei 16 bis 18 Grad

- Nosing Glas für feine Aromen

- Ein Tropfen Wasser öffnet die Nase

- Ruhe vor dem ersten Schluck

- Eine Orange Spalte plus Sal de Gusano

このセットがあれば素晴らしい嗜みの瞬間が生まれる。黄金の核が常に中心にある。 Mezcal Dorado - Destilería Oaxacaは燻香、スパイス、そして絹のような甘さを届ける。愛好家にも好奇心ある探求者にもふさわしいメスカルだ。その透明感、テロワール、柔らかなフィニッシュがバーの人気者であり、家庭での静かなシッパーにする。

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