Prinz Salm

プリンツ・ザルム - 32代続くワイナリー

ザルム＝ザルム王子の所有するブドウ園は、ドイツで最も古い家族経営のブドウ園です。800年の時を経て、 Felix Prinz zu Salm-Salmは、妻のヴィクトリアとともに、現在32代目となるプリンツ・ザルム家のワイナリーを経営しています。これは、知識や経験を集め、見識を深め、基本的な価値観を振り返り、次の世代に伝えていくための長い期間です。 ファミリーは 家族は伝統の上に築かれ、伝統によって形作られていますが、世代が変わるごとに変化していきます。第32世代は、自分たちの優先順位を決めたいとも考えています。

フィロソフィー

葡萄畑での日々の作業は、自然が中心です。そのため、丁寧に扱えば、ユニークな天然物という形で報われる。 

"子供たちにブドウの木を食べさせたい！" そんな思いから、プリンスマイケルは1988年にいち早く有機農法を取り入れました。 
ワインはセラーではなく、外のブドウ畑でつくられます。Weingut Prinz Salmは、自然の力に頼り、十分な土壌、活力あるブドウの木、少ない収量、健康なブドウを保証します。ワインプレスやセラーでは、手摘みされた葡萄のみが許されます。

醸造工程は古典的な手法と近代的なセラー技術に基づいています。そして、緑色の粘板岩でできた古い丸天井のセラーは、落ち着いた発酵のためにバランスの取れた冷たさを提供し、その後、邪魔されない長い貯蔵期間を提供します。