Valdecuevas

バルデクエバス - 新しい海へ

バルデクエバスは、古くから農業に携わってきたマーティン家のプロジェクトです。バルデクエバスとともに、2012年にワインの世界へ踏み出しました。バルデクエバスのブドウ畑は、ルエダのアペラシオンの中心に位置しています。ドゥエロ川から灌漑された岩石質土壌の6区画で、ベルデホ種を栽培し、バルデクエバスの典型的なブドウ品種の個性を生かした、フレッシュで調和のとれたワインを生産しています。 ルエダ市とラ・セカ市の標高770mに位置する、樹齢15年以上の個々の畑のブドウを使用しています。

バルデクエバスのテロワール

土壌は岩石質で、ドゥエロ川がこの地域を通過する際に残した沖積堆積物の砂利がたくさん含まれています。土壌の質感は砂質ローム状で、pHは塩基性である。ヴァルデクエバスの土壌は、砂利による通気性と、乾燥した極寒の冬と暑い夏と涼しい夜というこの地域特有の微気候が相まって、最高品質のブドウを生み出すため、そのワインの優れた品質の鍵となる要素の一つとなっています。このルエダ地方の特徴的な気候が、バルデクエバスのベルデホが他のワイン産地で栽培されるベルデホと大きく異なり、より表情豊かである大きな要因の一つとなっているのです。

この地で栽培される主なブドウ品種はベルデホです。ヴァルデクエバスのワイナリーで選ばれたクローンと41Bの台木は珍しく、小粒でコンパクト、高い醸造学的品質を持つブドウが収穫できます。平均収穫量は1ヘクタールあたり7,500kgと、限られた生産量にフォーカスしています。

ヴァルデクエバスのブドウ品種

バルデクエバスで栽培されているブドウ品種は、以下の通りです。

• ベルデホ：ルエダ地区で何世紀も前から栽培されている白ブドウ品種で、この地域の厳しい気候条件に非常によく適応しており、素晴らしい特徴を持つフレッシュな白ワインを生産することができます。
• ソーヴィニヨン・ブラン：フランス発祥の白ブドウ品種で、世界的に認められている。
• テンプラニーリョ：「ティンタ・デル・パイス」と呼ばれる黒ぶどうで、スペインの高貴なぶどう品種の代表格。

バルデクエバスは、ブドウ畑の管理に非常に厳しく、環境を尊重しながら、最高の栽培技術を適用するように努め、すべては製品の利益のためにあります。サステナビリティは当初からバルデクエバスのアイデンティティの一部であり、これはマーティン一家のコミットメントでもあるのです。家族経営の3代目として、後継者により持続可能な世界を約束するルールに則って運営されています。

ワイナリーにて

ワイナリーは、ルエダ市のいわゆる「ゴールデン・トライアングル」に位置しています。ラ・パルディーナの敷地内にあるワイナリーでは、近代的で多目的な生産設備を備えた新しい建物が、最高品質の製品を生産する可能性を提供しています。 9月から10月にかけて、ブドウの成熟度に応じて、ボデガ・バルデクエバスではブドウの収穫を開始します。バルデクエバスのワインに使用されるブドウの優れた品質を実現するために、ブドウの成熟度だけでなく収穫量も畑で厳しく管理し、生産量を制限してブドウに高い凝縮度を得ることで、香りはパワフルで口当たりは寛大な、非常に豊かなワインを生み出しているのだそうです。

新しいテクノロジーと、ベルデホの挙動を最もよく知る地元の人々の伝統的なノウハウが完璧に融合しているのです。アロマをよりよく抽出するために、小さなステンレスタンクで低温ペリキュラー・マセラシオンを行います。プレスは軽く行い、フリーランモストのみを使用し、低温（15℃）で19〜21日間発酵させます。発酵後、バトナージュと呼ばれる澱の攪拌は、ワインに滑らかさを与え、味わいの構成を良くするために不可欠である。