Weingut Jürgen Ellwanger

ヴァイングート・ユルゲン・エルヴァンゲル - 500年以上続くワイン造りの伝統

エルヴァンガー家は1514年からヴュルテンベルク州でぶどうを栽培しています。現在のユルゲン・エルワンガーワイナリーは、1949年にゴットロブ・エルワンガーによって設立されました。ユルゲン・エルワンガーはワイナリーを有名にし、彼の下でドイツプレディカートワインエステル協会（VDP）のメンバー  にもなっています。現在は、ヨルグとシルヴィア、そしてヨルグの弟のフェリックスが家族経営を行っています。ここでは、伝統と革新が両立しているのです。例えば1986年、ユルゲン・エルバンガー氏は、シュヴァーベン地方の4人のブドウ栽培者とともに、HADES研究会を設立しました。ドイツで軽視されていたオーク樽での発酵を復活させようというのである。当初、この取り組みは批評家たちに笑われたが、やがてワインは大きな成功を収め、批評家たちを沈黙させた。例えば、2006年、ユルゲン・エルヴァンゲル・ワイナリーは、ドイツ赤ワイン賞でダブル受賞を果たしました。受賞したのは、同じヴィンテージの2003年のLemberger HADESと Zweigelt HADESです。エルヴァンガーは、その後の2つのヴィンテージでもドイツ赤ワイン賞を受賞している。

エルワンガーワイナリーのテロワール

ユルゲン・エルヴァンゲル・ワイナリーでは、「品質はブドウ畑でつくられ、ブドウ畑は自然である」をモットーにしています。そのため、ユニークなワインを造るために、できるだけ自然に近い形でブドウ畑を栽培しています。

エルヴァンガーのワイナリーが所有する26ヘクタールのブドウ畑は、5つの村にまたがっています。それぞれの土地には、それぞれの個性とテロワールがあります。最高の品質を実現するために、時には収量を50％以上減らすこともある。

ぶどうの品種

ユルゲン・エルヴァンゲルの畑では、65％が赤ワイン、35％が白ワインを生産しています。主なブドウの品種は以下の通りです。

• リースリング
• トロリンガー
• レンジャー
• ピノ・ノワール
• ツヴァイゲルト
• ピノ・ブラン
• グレー・バーガンディ
• Kerner
• メルロ
• シラー
• シャルドネ

ユルゲン・エルヴァンガーのトップ・ヴィンヤードは以下の通りです。

• ウィンターバッハー・ハンガーベルク
• ヘブサッカー
• リヒテンベルク
• シュナイターアルテンベルク

収穫からグラスまで

ヴァイングート・エルヴァンゲルでは、収穫日を1回に限定していません。正しい、そして何より望まれる品質であることが大切なのです。葡萄は夏に青刈りされ、その後、収穫時に選別されます。完璧な品質を実現するために、歩留まりを最大50％削減することもあります。

ワインはセラーの中で宝石のように振る舞う。 切れば切るほど価値が下がる」というのが、このセラーでの作業のモットーである。したがって、エルワンガーのワインは造られるのではなく、添えられるのです。マッシュの発酵は、現代の知識と融合しています。多くのワインはバリックで熟成される。