Weingut Markus Molitor

マルクス・モリトール － モーゼルの誉れ

マルクス・モリトールは1984年、20歳のときに8代目として父親のワイナリーを継承しました。モーゼル・リースリングの黄金期を見据え、その時代に匹敵する、畑ごとの個性を明確に表し長期熟成に向くワインを生み出すことを自らのヴィジョンとしています。モリトールの基本哲学は、畑でもセラーでも、葡萄栽培家としての丹念で一切妥協のない手仕事にあります。

モーゼル地域特有のテロワールは、川沿いに連なる斜面であり、その大部分が粘板岩で構成されています。マルクス・モリトールのワインは、ブラウネベルクからトラーベン＝トラーバッハまでモーゼル川に沿って広がる、多様な畑で育まれます。これにより、土壌構成や区画ごとの微気候について、きわめて幅広い選択肢を持つことができます。こうして、あらゆる葡萄、そして最終的な各ワインにとって理想的な基盤を選び取ることができるのです。

川沿いに広がるマルクス・モリトールの一級畑

マルクス・モリトールの所有畑は、1816年から1832年にかけて行われた世界最古の畑格付けにおいて、最高ランクに数えられる区画のひとつです。その中には次のような名前が並びます。

• ベルンカステラー・ドクトール
• グラーハー・ヒンメルライヒ
• ヴェーレナー・ゾンネンウーア
• ユルツィガー・ヴュルツガルテン
• ブラウネベルガー・クロスターガルテン

マルクス・モリトールの総栽培面積は、合計で700ヘクタールを超えます。葡萄畑はきわめて丁寧に管理されており、収量制限を意図的に行うことで、品質をさらに高めています。

モリトールにおける最高水準の職人技

ワインの品質を最初から確保するため、収穫は複数回に分けて、すべて手摘みで行われます。これによって、あらゆる葡萄が最適な熟度で収穫されるよう保証されます。その後、セラーでも再度選果が行われ、ベーレンアウスレーゼなどの最上級ワインには、厳選した葡萄だけが使用されます。セラーでは、3層構造のヴォールト天井の地下蔵に置かれた木樽が発酵に用いられています。冷涼で湿度の高いこの地下蔵は、自然かつ自発的に進行する発酵にとって理想的な環境を備えています。補助的な酵素や純粋培養酵母、清澄剤などは一切使用しません。発酵後は、さらに澱とともに熟成させることで、ワインに最後の磨きとエレガンスを与えています。

マルクス・モリトールのカプセル色システム

マルクス・モリトールの各ワインを識別する際の典型的な目印が、ボトルのカプセルカラーです。白いカプセルは、クラシックな発酵を経た辛口タイプのワインを意味します。緑のカプセルは、やや高めの残糖を持つスタイルで、この中に醸造所の feinherb（ファインヘルプ）ワインが含まれます。ちなみに feinherb スタイルは、伝統的なモーゼル・リースリングの姿でもあります。最後に、金色のカプセルは貴腐を含む甘口タイプのキュヴェを飾ります。「モリトール・システム」を助けるため、各ワインの背面ラベルには3色を用いた小さなスケールが印刷されており、そのうちのどの位置にそのワインが属するかを示すマーカーが付けられています。そのため、マルクス・モリトールのワインには「trocken（トロッケン＝辛口）」といった表記は一切見られません。