Schiefersteil Riesling trocken - Markus Molitor

モーゼルのマーカス・モリトールが手がけるシーファーシュタイル・リースリングは、グラスの中で輝きのある淡い黄色の色調を示します。この単一品種のドイツワインは、グラスの中でマルメロ、洋梨、ナシ（和梨）、リンゴの見事に表現力豊かなアロマで魅了します。さらに、ラベッジ、クロカン、キャラメリゼしたアーモンドのニュアンスが加わります。

このワインは、エレガントで辛口な味わいで人々を魅了します。きわめて低い残糖で瓶詰めされています。高品質ワインのカテゴリーに属するワインに当然期待されるように、このドイツワインは完全な辛口でありながらも、非常に繊細なバランスで楽しませてくれます。優れた味わいに必ずしも多くの残糖は必要ないのです。フィニッシュでは、この若々しい白ワインはモーゼルのワイン産地らしく良い余韻の長さを見せます。再び洋梨やマルメロのニュアンスが現れます。アフターには、シーファー（粘板岩）主体の土壌由来のミネラル感のあるノートが加わります。

Markus Molitor Schiefersteil Riesling の醸造

エレガントなシーファーシュタイル・リースリングのベースとなるのは、モーゼル産のリースリング種のブドウです。モーゼルでは、このワインのためのブドウを生み出すブドウ樹はシーファー土壌で栽培されています。マーカス・モリトールのこのトップクラスのワインの由来で特筆すべきは、ブドウがモーゼルの石造りのテラス畑で育つという事実です。この伝統的なブドウ畑の管理方法は、非常にコストと時間がかかるため、現在ではほとんど見られません。完璧に熟した段階で、シーファーシュタイル・リースリング用のブドウは、粗く選別精度の低い機械収穫機を用いず、すべて手摘みで収穫されます。収穫後、ワイン用ブドウはできるだけ早く圧搾所へと運ばれます。ここで選別され、慎重に破砕されます。その後、ステンレスタンクおよび大型の木樽で、コントロールされた温度のもと発酵が行われます。発酵終了後、シーファーシュタイル・リースリングはさらに数か月間、オーク樽で熟成されます。

Markus Molitor Schiefersteil Riesling に合う料理

このドイツ産の白ワインは、よく冷やして8～10℃でお楽しみください。ココナッツとライムのフィッシュカレー、ビーツ入りの野菜サラダ、あるいはショウガと洋梨を添えたマスのソテーなどの料理に合わせるのが理想的です。

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