Weingut Pfirmann

ファーマン・ワイナリー - オーガニックを貫く

ヴァイングート・ファーマンは、近年人気が急上昇している南プファルツにある家族経営のワイナリーです。元々は混農でしたが、現オーナーのユルゲン氏の父親が完全に葡萄栽培に転換しました。そして、自分たちで作ったボトルの販売を開始し、その後の成功の礎を築いたのである。そのため、ワイナリーは完全に近代化され、有機栽培に転換することが可能になった。

ユルゲン・フィルマンは、ワインメーカーの見習いを終え、数年間父親と一緒に働いた後、21歳の時にワイナリーを引き継ぎました。彼をサポートするサビーネは、ワイン醸造の訓練も受けており、主に事務的な仕事をこなしながら、ユルゲンと共にすべての重要な決断を下している。ユルゲンさんの弟のシュテファンさんも時々ワイナリーで働きます。父オットーさんと母ウルリケさんも、今も水面下で活躍し、次の世代を支えています。さらに、ブドウジュースのテイスティングという重要な仕事は、子供たちのロッテとモーリッツの手に委ねられている。

プフィルマン社のブドウ畑

プフィルマン社のブドウ畑は、いくつかの興味深いブドウ畑があり、それがドメーヌのワインに個性を与えています。このように、2つの素晴らしいサイトと2つの最初のサイトを持っています。

• カルミットドメーヌのトップサイト、クライネス・カルミットと呼ばれる高台の一部。第三紀に上部ライン砂州が形成されたときにできたもので、石灰、泥灰土、黄土、ロームなどの土壌を持つ。
• ミュッターレ：イベッシャイマー・カルミットに隣接し、石灰岩を多く含む重い粘土質の土壌です。この地のブドウは、地元産やエステートワインにも使用されています。
• ゾンネンベルク：森の真下に位置する。この畑は、Rotliegend、Muschelkalk、Keuperの土壌で、主にリースリングを栽培しています。
• アム・ツォルストック：実はミュッターレに属しているが、向きが少し異なり、土壌はロームと石灰岩である。主にブルゴーニュとシャルドネが栽培されています。

プフィルマンワイナリーのブドウ畑とセラーでの仕事

プフィルマンワイナリーのすべてのブドウ畑は、すでに述べたように、有機栽培されている。2020年に完全な認証が行われ、現在ではドメーヌのワインはすべて「オーガニック」である。例えば、ブドウ畑の雑草を駆除するのではなく、狙いを定めて植生をコントロールすることで、ブドウ畑の植物相を健全に保つことができます。これは、将来にわたって畑を守ることになり、その結果も味わうことができるのです。しかし、ユルゲンの両親は、自分たちではやらないだろうと思っていたのに、それを実行に移した。

セラーでは、フィアマン夫妻はブドウのポテンシャルを無駄にしないよう、丁寧な仕事を心がけている。葡萄は軽く破砕され、除梗はされない。マッシュを数時間放置した後、ようやく圧搾し、発酵させる。こうして、品種を代表するエレガントなワインが生まれ、フィアマンズはその土地と名前に支えられているのです。