Weingut Robert Weil

ワイングート・ロベルト・ヴァイルの華麗な歴史を持つワイン造り

ドイツ、ラインガウ地域にあるワイングート・ロベルト・ヴァイルは、教会および貴族によるブドウ栽培の長い伝統を有しています。すでに1867年には、ロベルト・ヴァイル博士がキードリッヒャー・ベルクの最初のブドウ畑を取得し、その8年後にはキードリッヒにある貴族の芸術パトロン、サー・ジョン・サットンの邸宅を引き継いで居を構えました。それ以前、ロベルト・ヴァイルはパリのソルボンヌ大学で働いていましたが、普仏戦争の勃発前に教授職を辞さねばなりませんでした。

新たに見出した醸造家としての活動に加え、ロベルト・ヴァイルはジャーナリストとしても働いていました。それにもかかわらず、彼は新たに取得した自らのワイナリーに情熱を注ぎ、キードリッヒャー・ベルクの畑に新たな区画を次々と広げていきました。彼の掲げた目標は最高品質であり、その結果、ワイングート・ロベルト・ヴァイルはほどなくして国際的な成功を収めます。彼のリースリング・アウスレーゼは、ヨーロッパ各国の皇帝や王侯の宮廷へと納められ、偉大なボルドーワインに対する白ワインのペンダントとして供されました。

しかし、世紀転換期には市民階級もまたヴァイル家のリースリングを楽しんでいました。ベルリンのホテル・アドロンから、他の大都市のグランドホテルに至るまで、ワイングート・ロベルト・ヴァイルのワインが供されていたのです。

1920年、ロベルト・ヴァイルはワイナリーの運営を息子のヴィルヘルム・ヴァイル博士に引き継ぎました。彼はワイン政策にも積極的であり、そのため ワイングート・ドクター・ヴァイル は1907年から当時のVDPに登録されていました。彼は困難な戦時下を通して企業を導き、その後再び往時の成功へと導きました。1959年からは再び、ヴィルヘルム・ヴァイル博士の息子ロベルト・ヴァイルがワイナリーを引き継いでいます。1987年以降は、創業者の曾孫にあたるヴィルヘルム・ヴァイルが ワイングート・ロベルト・ヴァイル の経営を担い、ワイナリーを近代化へと導きました。醸造家としての訓練を受けた彼は、セラーとブドウ畑に先見性ある投資を行い、ティファニー・ブルーのエチケットを導入しました。彼は除草剤の使用を控え、一部では樹齢50年を超えるブドウ樹を完全に有機肥料のみで施肥しています。ワイングート・ロベルト・ヴァイル では、10月より前に集中的で選別的な手摘み収穫を始めることは稀であり、最大17回もの収穫を繰り返します。その結果生まれるのが、国際的に高く評価される高品質なリースリングです。

ロベルト・ヴァイルのリースリング

ワイングート・ロベルト・ヴァイルのリースリングは、キードリッヒャー・ベルクの特別な個性に強く特徴づけられています。そのためヴァイルのリースリングは、エレガントでありながら同時に複雑味も備えています。この比類なきスタイルこそが、ヴァイルのリースリングが世界的に知られ、ドイツ・リースリング文化の象徴とみなされるゆえんです。

ワイングート・ロベルト・ヴァイルの90ヘクタールに及ぶブドウ畑には、リースリングのみが栽培されています。サステナビリティを重視し、畑とセラーでの作業は厳格な品質志向の下、環境に配慮した管理のもとに行われています。施肥は純粋に有機肥料のみで行われ、ブドウ畑には被覆植物が植えられ、除草剤の使用は控えられています。

ヴァイルのリースリングには辛口とフルーティな甘口があり、料理との相性が完璧であるだけでなく、ワイン単体でも見事な存在感を放ちます。繊細な酸、自然な残糖、そしてエキス分が調和し、ヴァイルのリースリングに独自のキャラクターを与えています。ワイングート・ロベルト・ヴァイルのブドウ畑はラインガウでも最上級の畑に数えられ、タウヌス山脈山稜の前山帯に位置しています。樹齢最大50年に達するブドウ樹は、1ヘクタール当たり5,000〜6,000本という高い植栽密度で植えられています。

収穫と醸造

ワイングート・ロベルト・ヴァイルでは、10月より前に収穫を開始することは稀であり、その期間は最低8週間に及びます。手摘み収穫は畑で最大17回もの厳格な選別を伴って行われます。こうしてトロッケンベーレンアウスレーゼまでのあらゆる等級が収穫されます。1989年以来、この手順は毎年途切れることなく続けられています。その後、ブドウは非常に丁寧に処理されます。輸送には振動式ブドウ搬送車が用いられ、ブドウは垂直原理に基づいて圧搾機へと運ばれます。やさしい圧搾の後、モストは重力によって受けタンクに送られ、そこで天然の沈降作用によってあらかじめ清澄されます。

どの容器をどのワインに用いるかは、そのワインに想定されるスタイルによって決まります。ボディのある辛口ワインは大樽で発酵・熟成され、微小な酸化を通して複雑な構造を発達させることができます。一方、より軽やかでフルーティ、そして貴腐による甘口ワインはステンレスタンクで熟成され、そのフィネスとエレガンスを最もよく引き出すことができます。発酵は温度管理のもとで行われ、可能なかぎり収穫ブドウの状態に応じて自発的に行われ、6〜12週間続きます。発酵、熟成、濾過の後、ワインは迅速かつ丁寧にボトリングされます。こうしてプライマリーな果実味が香りを損なうことなくボトルへと移され、その中でさらに熟成が進むのです。

格付け

ロベルト・ヴァイルのワインは、4つの格付けに分類されています。

• VDP.GUTSWEIN（グーツヴァイン）
• VDP.ORTSWEIN（オルツヴァイン）
• VDP.ERSTE LAGE®（エルステ・ラーゲ）
• VDP.GROSSE LAGE®（グローセ・ラーゲ）

ブドウ畑の区画

• Kiedricher Turmberg: VDP.ERSTE LAGE®
• Kiedricher Klosterberg: VDP.ERSTE LAGE®
• Kiedricher Gräfenberg: VDP.GROSSE LAGE®