Massimo Rivetti

マッシモ・リヴェッティのワイナリーは25ヘクタールのブドウ畑を有し、すべて有機農法で栽培されており、伝統的なブドウから国際的なブドウまで、さまざまな種類のブドウを紹介しています。ワイナリーはアルバとアスティの間にある小さな村、ネイヴェにある。年間生産量は約10万本で、主にバルバレスコと バルベーラ・ダルバに分けられています。

畑は3つの農家を囲むように配置されています。Froi、Garassino、Palazzina。まず、ネーヴェの自治体にあるセラボエラの丘のブドウ畑は、バルバレスコの生産に最も重要なもののひとつです。有機農法によって畑に費やされる労力は、ワインにも反映されています。

マッシモ・リヴェッティの仕事の最前線は、次の6点です。

除草剤を使用しない - 除草剤管理

化学除草剤を避けるため、手動で刈り取る。ブドウの木にストレスを与えず、同時に天然の肥料にもなる20種類以上のハーブを蒔く。

農薬不使用-昆虫管理

ヴィンヤードで「性的混乱」を利用する。恐ろしい響きですが、フェロモンを使って昆虫の繁殖を防ぐだけの方法です。動物は殺さず、繁殖を防ぐだけです。また、夜光虫（春に芽を食い、生産に影響を与える虫）は、手作業で株から回収しています。

古木のつる

テロワールと生産地の特徴を最大限に生かし、品質を高めるために、1ヘクタールあたりの生産量を制限した樹齢35年から75年のブドウ畑。

手摘み収穫

ブドウが最もよく熟す時期に手作業で収穫し、その後、セラーで妥協しないように慎重に選果します。土着酵母を用いた自然発酵 葡萄の果皮に自然に存在する酵母を用いたネイティブ・ピエ・ド・クーヴで、その土地を反映したオリジナルワインを得る。

やさしさを最大限に生かしたボトリング

二酸化硫黄の使用は最小限に抑え、ワインを清澄化するのは絶対に必要な場合のみです。赤ワインの場合、果実のアロマを失わないように、一般的に濾過せずに瓶詰めされる。

マッシモ・リヴェッティとピエモンテの両者にとって最も重要なブドウ品種です。

• シャルドネ
• ピノ・ネロ
• カベルネ・ソーヴィニヨン
• メルロ
• ネッビオーロ