Moillard

Moillard - Familiengeschichte im Burgund

Die Domaine Moillard ist ein Weingut in der Gemeinde Nuits-Saint-Georges im Burgund. Es produziert Weine in der gleichnamigen Appellation, sowie der Côte de Beaune.

Die Geschichte der Familie Moillard als Weinbauern reicht lange zurück, die Ära des großen Hauses Moillard begann aber 1850, als Symphorien Moillard mit dem Weinhandel anfing. Die damals neue Eisenbahn brachte ihm seine ersten, hochrangigen Kunden, sodass das Unternehmen zu wachsen begann. Symphoriens Tochter heiratete in die Winzerfamilie Thomas ein, sodass sich die Rebflächen des Hauses schlagartig vergrößerten. Es folgte eine Vergrößerung des Weinguts sowie die Errichtung eines Kellers mit einer Kapazität von 1000 Barriquefässern. So steigt das Haus schnell zu einem der wichtigsten Produzenten im Burgund auf. Der Erste Weltkrieg dämpfte das Wachstum des Unternehmens zwar stark, da viele Lagerbestände in Belgien verloren gingen, allerdings konnte man sich in den folgenden Jahren wieder aufrappeln, sodass man in den 30er Jahren genug Mittel zur Verfügung hatte, um die Wirtschaftskrise zu überstehen und sogar anderen Winzern auszuhelfen. Aufgrund dieser Tätigkeit wurde Moillard in dieser Zeit auch als "Bankier des Burgunds" bekannt.

Auch der Zweite Weltkrieg ging wieder mit Verlusten von Lagerbeständen einher, trotzdem errichtete man 1940 einen neuen Fasskeller, welcher diesmal sogar 1500 Fässer fasst und gegenüber des alten Kellers liegt. Nach dem Krieg begann man, sich auf die moderne Weinwelt einzustellen, so positionierte Moillard sich im Einzelhandel oder auch mit der Submarke Moillard-Grivot in der feinen Gastronomie. Im Jahr 2016 erwirbt schließlich der Weingroßhändler Les Grands Chais de France das Unternehmen.

Das Terroir der Weinberge von Moillard

Die Weinberge von Moillard liegen, wie bereits erwähnt, in zwei großen Weinregionen des Burgund:

• Côte de Nuits
• Côte de Beaune

Die Côte de Nuits ist wahrscheinlich die bekannteste Unterregion im Burgund, welche schon seit dem Mittelalter für ihre Rotweine bekannt ist. Sie beginnt im Dorf Nuits-Saint-Georges und erstreckt sich über 20 km bis nach Dijon. Von den 34 Grand-Cru-Lagen des Burgunds befinden sich alleine 22 in der Côte de Nuits, wie beispielsweise Clos de Vougeot. Die Böden der Region bestehen hauptsächlich aus Lehm und Kalk, die Weinberge sind südlich/südöstlich ausgerichtet. Hinzu kommen verschiedene Mikroklimata einzelner Weinberge, welche wiederum den Wein zusätzlich prägen.

Die Côte de Beaune liegt rund um die Stadt Beaune, südlich der Côte de Nuits. Ganz im Süden schließt sich, nach dem Weinberg Les Maranges, die Côte Chalonnaise an. Die Region ist hauptsächlich für ihre Weißweine wie den Corton-Charlemagne, Montrachet oder Meursault bekannt, aber auch die Rotweine gehören seit jeher zur gehobenen Klasse. Den Großteil der Weinberge findet man südlich von Beaune. Das Klima ist semikontinental, das Terroir ist von kalkigen Böden und roten Sedimenten geprägt.

Vinifikation der Moillard-Weine

Die Weine von Moillard werden nach bester Burgund-Tradition vinifiziert. Angefangen bei der behutsamen, parzellenbasierten Pflege und Bearbeitung der Rebstöcke, hin zum behutsamen Ausbau im kleinen Holzfass. Für die Rotweine findet die Gärung in kleinen Behältern statt, der Transport der Trauben zu diesen Behältern findet ohne Pumpen statt. Nach der mehrtägigen Mazeration und folgenden Gärung wird die Maische per Schwerkraft weiter in die Fässer zur Reifung geleitet. Mehr als 1000 Fässer stehen dazu in den Gewölbekellern des Weinguts. Die Reifung erfolgt über einen Zeitraum von 14 bis 20 Monaten. Bei den Weißweinen findet die Gärung in Edelstahltanks oder auch im Eichenfass statt. Die Weine von Moillard sind regionstypisch sehr gut lagerfähig und entwickeln sich auch nach der Abfüllung noch gut weiter. Für die Weinbereitung zeigt sich der Önologe Baptiste Corrot verantwortlich.