Bourgogne Hautes Côtes de Nuits AOC - Domaine Moillard

グラスの中で、ドメーヌ・モワイヤールのブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイは明るい赤色を示しています。最初に揺らすと、この赤ワインの完璧なバランスを知覚することができます。これは、グラスの壁に水っぽさやシロップ状、またはリキュールのような印象を残さないからです。グラスの中で、このドメーヌ・モワイヤールの赤ワインは、プラムや黒スグリのアロマを呈しており、シナモンと胡椒が加わっています。このワインはエレガントでドライな味わいで魅了します。非常に少ない残糖でボトル詰めされています。これは、明らかに簡素な品質から際立つ本物の高品質ワインであり、このフランスワインは、全てのドライさの中で極めて優れたバランスで楽しませてくれます。素晴らしい味わいには、必ずしも残糖が必要なわけではありません。舌の上では、このバランスの取れた赤ワインが非常になめらかで密なテクスチャーを示します。余韻では、この若々しいワインはブルゴーニュ地方からのもので、驚異的な長さで感動を与えます。再びプラムと黒スグリのニュアンスが現れます。後味には、スレートと小石が支配する土壌のミネラルノートが加わります。

ドメーヌ・モワイヤールのブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイの醸造

フランスのバランスの取れたブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイの基盤は、ピノ・ノワール種のブドウです。ブルゴーニュでは、このワインのもとになるブドウを生み出す葡萄の木がスレートと小石の土壌で育っています。また、ピノ・ノワールのブドウは比較的涼しい気候の影響下で育成されるため、収穫される果実の成熟には否応なく影響を及ぼします。これは、特に長く均一なブドウと、ワインにおける比較的穏やかなアルコール度数につながります。最適な熟成の時期に、ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ用のブドウは、耐久性のある非選別の機械の助けを借りることなく、完全に手作業で収穫されます。収穫後、ブドウは迅速にワイナリーに運ばれます。ここでブドウが選別され、慎重に破砕されます。その後、制御された温度下で大きな木樽で発酵が行われます。発酵の後、ワインは数ヶ月間、細かい澱の上で熟成され、最終的にボトル詰めされます。

ドメーヌ・モワイヤールのブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイに対する料理の推奨

このフランスの赤ワインは、最良の温度15 - 18℃で、キャベツときゅうりのマスタード野菜、キヌアを使ったアスパラサラダ、またはビーツの入った野菜サラダと一緒に飲むのが最適です。

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