Pinot Noir Bourgogne AOC - Domaine Moillard

ドメーヌ・モワールのピノ・ノワール・ブルゴーニュは、ブルゴーニュ地方からのもので、ワイングラスの中で輝く明るい赤色を呈しています。グラスを揺らして空気を含ませると、この赤ワインは完璧なバランスを感じることができます。グラスの壁に水っぽくもシロップやリカーのようにも映りません。このドメーヌ・モワールの赤ワインは、さまざまなブラックベリーの香りを鼻に届けてくれます。すでに印象的ですが、小さな木樽での熟成によって、バニラやトーストした木、甘草といったさらなるアロマが加わります。

口に含むと、ドメーヌ・モワールのピノ・ノワール・ブルゴーニュは心地よくドライで、しっかりとしていてアロマ豊かに始まります。滑らかで軽やかなこの赤ワインは、口の中でバランスが取れ、複雑に呈示されます。この若々しい赤ワインのフィナーレは、良い余韻で納得させます。後味は、主にスレートと石灰岩で構成された土壌からの鉱物的なニュアンスが伴います。

ドメーヌ・モワールのピノ・ノワール・ブルゴーニュの醸造

この赤ワインは、特定のブドウ品種、つまりピノ・ノワールに明確に焦点を当てています。この非常にバランスの取れた品種100%のワインには、完璧なブドウの素材のみが使用されています。ブドウは、ブルゴーニュで最適な条件の下で育ちます。ブドウの木はここで石灰岩やスレートの土壌に深く根を下ろします。このピノ・ノワールのワインの収穫物の熟成は、この栽培地域の気候の影響を強く受けています。ブルゴーニュでは、ブドウは比較的涼しい気候で育ち、これが特に長く均一なブドウや比較的適度な果汁重量に表れます。このフランスの赤ワインのブドウは、最適な熟度の時期に、フレッシュさを保つために特に迅速に、可能な限り涼しい時間帯に収穫されます。収穫後、ブドウはすぐにプレスハウスに運ばれます。ここで選別され、丁寧に破砕されます。その後、管理された温度で小さな木樽で発酵が行われます。発酵が終わった後、優雅なピノ・ノワール・ブルゴーニュは、フランス産オークのバリックでさらに数ヶ月熟成されます。

ドメーヌ・モワールのピノ・ノワール・ブルゴーニュに合わせる料理の提案

このフランスの赤ワインは、15 - 18°Cで温度調節して楽しむのが最適です。スパイシーなラムカレー、ラムハラゴーのヒヨコ豆と干しイチジク添え、あるいはタイのキューカンバーサラダとの相性が抜群です。

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