ピノ・ノワールのワイン

フルボディ、ビロードのよう、やや甘口。

ピノ・ノワールの風味はフルボディでベルベットのよう。フルーティーなアロマとアーモンドのニュアンスもある。典型的なピノ・ノワールは、チェリー、ブラックベリー、ストロベリー、プラム、カシスのほんのり甘い香りで見分けられる。熟成したピノ・ノワールは、土のニュアンスや、バリックで熟成させたワインは、バニラやシナモンのニュアンスもあります。伝統的に色調は強くなく、まろやかで、タンニンが少なく、やや赤みがかった色調のピノ・ノワールは、強い赤で、タンニンが多く、酸味が少なく、小樽で短期間熟成させるが、これも時代の精神に対応している。主に辛口の赤ワインとして生産される。&半辛口のピノ・ノワールやピノ・ノワールのロゼもある。爽やかなスパークリングワインにも適している。フランスでは、ピノ・ノワールはシャンパーニュのブレンド・パートナーとして使われる。&生産量も多い。

系譜と名前のコレクション：ピノ・ノワールからピノ・ノワールへ

ピノ・ノワールの系譜は、まだ十分に解明されていない。最近の分析によると、この赤ワインは&野生のブドウの木から生まれた。もともとはブルゴーニュにしか自生していなかったようだが、2000年以上前にローマ人が栽培した。ブルゴーニュ以外では、ロワール渓谷、アルザス、ラングドックで見られる。シャンパーニュ地方では、赤ワイン用品種として認められている2つの品種のうち、最も優れた品種でもある。

この国では13世紀以降、ラインガウで栽培されるようになった。現在では約12,000ヘクタールのブドウ畑がある。

世界のどこででも栽培されている古いワインと同様に、ピノ・ノワールにもピノ・ノワール以外の名前が付けられている。このごった煮には、現在400もの同義語がある。その中で、モリヨン・ノワール（フランスの古い名前）、ブラウアー・ブルグンダー、ブラウブルグンダー、ブラウアー・シュペートブルグンダー（オーストリア）、クレーヴナー、クレーヴナー、クレーブロ、クレーヴナー（スイス）、ピニョーラ（イタリア）、ピノ・ネグロ（アルゼンチン）などがよく知られている。

意欲的なワイン生産者による最高品質

ワインの王様は要求が厳しい。早熟で果皮の薄い果実は、過度の高温、乾燥、風、腐敗に弱い。温暖な気候で、泥灰土や粘土質の混じった石灰質の土壌で最もよく育つ。コート・ドールはピノ・ノワールにとって完璧な条件を提供しており、フランスの最高級赤ワインがこの品種から造られているのはそのためである。&ピノ・ノワールはまさにこの地域から生まれた。ドイツの赤ワインも&バーデン、アール、アール・ド・フランスなど、ドイツの赤ワインもまた、最高品質でプレスされている。バーデン、アール、ラインガウ、プファルツは、ピノ・ノワールの最も重要な産地である。ここでは野心的なワイン生産者たちが、バリック熟成による濃密でエキス分の豊富なワインの生産に専念している。特に2015年ヴィンテージの製品は、ワイン通の心を躍らせる。

ピノ・ノワールのワイン：軽く、または強く、フルーティーまたはスパークリングノートで楽しむ

ピノ・ノワールの赤ワインは16～18℃で飲まれる。ウズラ、鳩、野ウサギ、ウサギは、軽めのピノ・ノワールと素晴らしい組み合わせだ。ジビエ、鴨、キジなどの肉料理には、力強いワインがよく合う。牛フィレ肉のショートローストもピノ・ノワールとよく合う。軽めのピノ・ノワールの賞味期限は2年。高品質なワインは、冷涼で乾燥した暗所で保存すれば、10年まで熟成させることができる。ピノ・ノワール・ロゼは、飲み頃温度8℃で素晴らしい味わいとなる。フルーティーなワインがお好きな方は、収穫後2年以内にお楽しみください。コクと熟成は5年後まで楽しめる。ピノ・ノワールのロゼは、前菜や白身の肉と調和する。アウスレーゼの品質であれば、食前酒としても楽しめる。ピノ・ノワールのスパークリングワイン&も適している。7℃で飲むと、スパークリングのような飲み心地が楽しめる。デリケートなスパークリングワインは、適切に保存すれば3年まで熟成させることができる。

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