アリアニコ (86)

バジリカータとカンパニアのアリアニコワイン

アリアニコ赤ワインのキャラクターは、バジリカータのヴルチューレ山やタウラージの丘の消えた火山の小さなテラスでの栽培によって特徴づけられています。そこでは、アリアニコは非常に豊かなボディとタンニンを持ち、抑えられたが目立つ酸味と共に表現されます。ルビー色から濃い色合いのサテンのような構造は、火山岩が配されたブドウ畑での遅い収穫から始まる要求の厳しいワイン製造を物語っています。アリアニコは非常に多様ですが、特にその味がこの品種を人気で求められる存在にしています。

アリアニコの味とキャラクター

アリアニコ赤ワインの味は、強いタンニンと特徴的な酸味によって特徴づけられ、長期熟成によりまろやかな楽しみに進化します。サテンのようなタンニンは、イタリア南部のワインに豊かなボディと濃縮されたスパイスを与えます。口の中では、火山性の強いアロマやプラム、チョコレート、ダークベリーの風味が好まれます。アリアニコ品種の遅い熟成のおかげで、力強いアロマが形成されますが、夜間の寒さによっても新鮮さが与えられています。色合いは、厚い皮を持ちタンニンが豊富なブドウによって特徴づけられ、ルビー色の輝きでグラスを満たします。

最高のアリアニコ - DOCGタウラージとDOCアリアニコ・デル・ヴルチューレ

カンパニアとバジリカータは、土壌、気候、ロケーションによってアリアニコ品種に特に適しています。ブドウは早く芽吹き、遅く熟成します - 収穫は時には11月に始まります。そのため、北部での栽培は不可能であり、ブドウは完全に熟さないでしょう。したがって、アリアニコはほぼ完全にイタリア南部で栽培されています。カリフォルニアやオーストラリアにも他の栽培地域があります。

しかし、最高のアリアニコワインはカンパニアとバジリカータの地域から生まれます。ここでは、ワインが最大600メートルの海抜までDOCGステータスを達成します。たとえば、タウラージやDOCアリアニコ・デル・ヴルチューレとして。消えた火山モンテヴルチューレ沿いでは、DOCアリアニコ・デル・ヴルチューレが単一品種で醸造され、濃く、豊かでタンニンの多いワインを生み出し、年を重ねるごとにさらに良くなります。

アリアニコ赤ワインの熟成能力

タンニンが強く豊かであるため、アリアニコ赤ワインは長期熟成に非常に適しており、強く推奨されます。若いうちにアリアニコを飲むべきではありません。熟成によって目立つタンニンと酸味が消え、ワインは丸みを帯びてなめらかになります。すべての赤ワインと同様に、アリアニコワインは涼しく、暗い場所に温度に耐えうるように保管し、醸造から約5年後の最適なタイミングが来たら、この高貴なワインをサーブするべきです。

アリアニコブドウのワインセラー - 酸の低下と木材

ワインセラーでは、ブドウは非常に丁寧に醸造されます。酸が強いため、ほとんどのケースで生物的酸の低下が必要で、これも主に木樽で行われます。これにより、ワインはクリーミーな構造と高貴な木の香りを得ます。栽培からワイン収穫、ワイン製造に至るまで、アリアニコ赤ワインは最高の基準を満たす醸造を経ます。それが味わえるので、評価されるのです - アリアニコは特別です。

アリアニコという名前 - 起源と語源

アリアニコ品種は古く、非常に古く、2500年以上の歴史があるとされています。一般的な意見では、フェニキア人が商業ルートを通じてギリシャからイタリア南部にこの品種を運んだと考えられています。Vitis Helenica - ギリシャのワインという名前が、アリアニコの起源として常に存在します。しかし、この理論に対する証拠は比較的薄いです。DNA分析では、アリアニコとギリシャの品種との関連は見られませんでした。むしろ、分析はカンパニアとバジリカータの品種との近い親戚関係を示唆しており、特にアリアニコの子孫であるアリアニコーネに対してです。

アリアニコがギリシャ起源であるという考えは、1581年に学者ジャンバッティスタ・デッラ・ポルタによって提唱されました。彼はプルニウスによって記述された古いヘルヴォラ品種をヘッランニコと同一視しました - ギリシャのブドウです。それ以降、ワインの著者たちは、アリアニコがヘッランニコと同じくギリシャの品種であると見なすようになりました。

しかし、この説には多くの矛盾があり、主に両方のワインの色が挙げられます。ヘルヴォラが黄色いワインであるのに対し、アリアニコのブドウは非常に濃いです。さらに、プルニウスの時代には希少な対象を説明する形容詞ヘレニカスは存在しませんでした。ローマの文献は常にグライクスを指し、ギリシャのブドウについて述べており、ヘレニカスについては決して述べていません。

アリアニコの最初の文献上の言及は1520年、朱利オ・アントニオ・アクアヴィーバ・ダラゴナ伯爵の文書からで、彼は自身のブドウ畑でAglianicheも栽培していました - アリアニコの複数形です。アリアニコの言語的な起源はスペイン語から来ている可能性が高く、アリアニコの最初の言及はスペインによるイタリア占領の時期に入ります。スペイン語の言葉llanoはアリアニコの名前の起源への手掛かりを与えます。では、シラブルllaがイタリア語のgliaとして発音されます。ブドウ品種をla Glianicaと呼ぶ古い方言を見てみると、アリアニコという名前の意味が明らかになります: 平地のブドウ。

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