Aglianico

バジリカータとカンパーニャのアリアニコワイン

の特徴&アリアニコ&赤ワインは、バジリカータ州のモンテ・ヴルトゥレやタウラージ周辺の丘のような、死火山に点在する小さな段々畑での栽培によって形作られる。そこでは、アリアニコは非常に豊かなボディとタンニンを示し、控えめながら際立った酸味を伴う。ルビーレッドから深みのあるダークドレスに包まれたヴェルヴェットのような骨格は、火山岩が並ぶ畑で遅摘みから始まる厳しい醸造を物語っている。アリアニコは様々な意味で特別な品種だが、この品種の人気と人気を高めているのは、何よりもその味わいである。

アリアニコの味わいと特徴

アリアニコの赤ワインの味は、強いタンニンと際立った酸味が特徴で、長期熟成によって、まろやかな味わいに変化する。ヴェルヴェットのようなタンニンが、南イタリアのワインに、凝縮したスパイスを伴うフルボディを与えている。口に含むと、火山由来の力強いアロマや、プラム、チョコレート、ダークワイルドベリーのアロマが感じられる。アリアニコ種の晩熟のおかげで、力強いアロマが立ち上るが、毎晩の寒さによってフレッシュさも損なわれている。果皮が厚く、タンニンが豊富なブドウが特徴で、ルビーレッドの輝きでグラスを満たす。

最高のアリアニコ - DOCGタウラージとDOCアリアニコ・デル・ヴルトゥレ

カンパーニャ州とバジリカータ州は、土壌、気候、立地条件のおかげで、アリアニコ種に適した土地である。ブドウの発芽は早く、成熟は遅く、収穫は11月に始まることもある。そのため、ブドウが完熟しない北部での栽培は不可能である。したがって、アリアニコはほとんどイタリア南部でのみ栽培されている。その他の栽培地はカリフォルニアとオーストラリアである。

しかし、最高のアリアニコ・ワインはカンパーニャとバジリカータの産地から生まれる。ここでは、例えばタウラージやDOCアリアニコ・デル・ヴルトゥレなど、海抜600メートルの高地でDOCGに認定されている。死火山モンテ・ヴルトゥレに沿って造られるDOCアリアニコ・デル・ヴルトゥレは、単一畑で醸造され、濃厚で凝縮感があり、タンニンが豊富で、熟成させるほどに味わいが増すワインを生み出す。

アリアニコ赤ワインの賞味期限

強いタンニンを持つアリアニコの赤ワインは、長期保存に適しているだけでなく、強く推奨されている。しかし、アリアニコは若いうちに飲むべきでない。熟成させることで、タンニンと酸味が消え、まろやかでビロードのような味わいになる。他の赤ワインと同様、アリアニコも冷暗所で温度変化の少ない場所に保管し、醸造後5年程度でこの高貴なワインを提供する最適な時期が来る。

ワインセラーでのアリアニコの葡萄-酸の還元と薪とともに

ワインセラーでは、ブドウは極めて穏やかな醸造を受ける。酸味が強いため、ほとんどの場合、生物学的な酸の還元が必要で、これは通常、木樽で行われる。これによってワインはクリーミーな骨格を持ち、高貴な木の香りを放つようになる。アリアニコの赤ワインは、栽培から収穫、ワイン生産に至るまで、最高基準を満たす醸造プロセスを経ている。アリアニコは特別なワインなのだ。

アリアニコの名前の由来と語源

アリアニコ種の歴史は古く、2500年以上と言われている。一般的な見解では、このブドウ品種をギリシャから交易ルートと植民地化を通じて南イタリアに出荷したのはフェニキア人であるとされている。この由来では、アリアニコの代名詞として、ヴィティス・ヘレニカ（ギリシャワイン）という名前が常に賑わっている。しかし、この説の根拠は比較的薄い。DNA分析からは、アリアニコというブドウ品種とギリシャのブドウ品種との関連性は示されなかった。むしろ、カンパーニャやバジリカータのブドウ品種、とりわけアリアニコの子孫であるアリアニコーネとの密接な関係が指摘されている。 ；

アリアニコがギリシャ起源であるという仮説は、1581年、ジャンバッティスタ・デッラ・ポルタという学者にまで遡る。彼は、長老プリニウスによって記述された古代のブドウ品種ヘルヴォラを、hellanico（ヘレニズムのブドウ）と同一視した。それ以来、ワイン作家の間では、アリアニコはhellanicoと同じギリシャのブドウ品種であると受け入れられている。

しかし、このテーゼは多くの事実、主に2つのワインの色によって矛盾している。ヘルヴォラが黄色がかったワインだったのに対し、アリアニコのブドウは非常に濃い色をしている。さらに、ギリシャ起源のものを表すhellenicusという形容詞は、プリニウス長老の時代には存在しなかった。ローマ時代の資料では、常にgraecus（ギリシャのブドウ）と表現され、決してヘレニクスのブドウとは表現されなかった。

アリアニコの最初の記述は、1520年のジュリオ・アントニオ・アッカヴィーヴァ・ダラゴナ伯爵の文書からで、彼は自分のブドウ畑の中でAglianiche - Aglianicoの複数形も栽培していた。アリアニコの語源はスペイン語である可能性が高い。スペイン語で平野を意味するllano は、アリアニコという名前の起源を示す有力な手がかりとなる。音節lla は、イタリア語では glia と発音されるからである。古い方言では、このブドウ品種をla Glianicaと呼ぶことを考慮に入れれば、アリアニコという名前の意味は明白である。

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