Parra Jiménez

パラ・ヒメネス - ラ・マンチャのビオワイン

パラ・ヒメネス（Parra Jiménez）は、ワイナリー「パラ・ファミリー・オーガニック」のブランドです。このワイナリーは1993年に兄弟のフランシスコ、ハビエル、ルイス・パラによって設立されました。3人はそれ以前から持続可能な農業の経験があり、次の目標として、その原則に基づいたワイン造りに取り組むことにしました。当時、このような栽培方法はまだ一般的ではありませんでした。フランシスコ・パラはこう語っています。

「私たちが始めた頃は、有機認証はまだ奇抜なものだと烙印を押されていました。地元の人たちに私たちが何をしようとしているか話すと、理解されませんでした。しかし、私たちにはごく当たり前のことに思えたのです。私たちの家族は代々ラ・マンチャで農業を営んできました。羊を飼っていた者もいましたし、叔父の一人はワイナリーまで持っていました。そして私たちは、いつも農薬、除草剤、化学肥料を使わず、伝統的な方法で土地を耕してきたのです。」

現在、パラ・ファミリー・オーガニックは有機栽培ワインの最大級の生産者の一つとなっています。この農園では年間600万本のワインを生産しており、その中にパラ・ヒメネスのワインも含まれています。

パラ・ヒメネスのブドウ栽培

パラ・ヒメネスのブドウ畑は、スペイン中部のメセタ高原、標高600〜1000mに位置しています。この高原の中央にはスペインの首都マドリードがあります。高原の南部に位置するカスティーリャ＝ラ・マンチャは、ドン・キホーテの舞台として多くの人に知られていることでしょう。ラス・メサスの町の近くにパラ家のブドウ畑があります。

• エントレセンダス（Entresendas） - 古い川床に位置し、ブドウの樹は古い沖積土壌の恩恵を受けている
• オジャ・デル・モンテ（Olla del Monte） - 通称クエスタ・コロラー（Cuesta Colorá、「赤い斜面」）と呼ばれ、石灰と粘土の土壌に礫の層が覆いかぶさっており、この礫層が土壌の温度調節を行っている

これら2つのブドウ畑の総面積は約180ヘクタールに及びます。

ラ・マンチャは乾燥して風の強い気候であるため、害虫被害が効果的に抑えられ、有機ワインの栽培に特に適した地域です。パラ家のブドウ畑での作業の大部分は、小さなチームによって手作業で行われています。

パラ・ヒメネスとビオディナミ

パラ・ヒメネスのブドウ栽培は、人智学者ルドルフ・シュタイナーによって提唱されたビオディナミの原則に基づいています。土壌は一つの有機体として捉えられ、特定の暦上の出来事が重要視され、土壌には特別なバイオダイナミック調合剤が施されます。その一方で、一般的な有機農業に見られる原則も同様に守られています。化学的な農薬は使用せず、輪作を行い、自然の動植物が生きられるようにブドウ畑を丸裸にすることはしません。

パラ家は、一部のワインについては酸化防止や熟成の遅延のために行われる亜硫酸塩の添加も行っていません。その代わりに、ブドウを無酸素状態の環境で処理する特別な方法を採用しています。この方法と高品質な収穫ブドウを組み合わせることで、パラ・ヒメネスの該当するワインには亜硫酸塩を添加する必要がなくなっています。