Mirasoles Appassimento - Parra Jiménez

カスティーリャ・ラ・マンチャのパラ・ヒメネスによるミラスオレス・アッパッシメントは、ワイングラスの中で濃厚な紫色を呈します。縁にはガーネット色への色の移行も見られます。このカスティーリャ・ラ・マンチャの赤ワインの香りは、ムルベリー、ブラックカラント、ブルーベリー、ブラックベリーのニュアンスで魅了します。果実が際立ったこのワインが特にユニークな理由です。

このスペインの赤ワインは、舌の上でも完全に喜ばせます。その理由の一つは、リッターあたり11.6グラムの控えめな残糖です。これによりミラスオレス・アッパッシメントは特に濃厚になります。力強く多面的なこの濃厚な赤ワインは、舌の上で華やかに広がります。バランスの取れた果実酸が、フレッシュさを失うことなくミラスオレス・アッパッシメントを滑らかな口当たりで包み込みます。最後には、このカスティーリャ・ラ・マンチャのワインが美しい余韻を持ち、再びブルーベリーとブラックカラントのニュアンスが現れます。

パラ・ヒメネスのミラスオレス・アッパッシメントの醸造

スペインの力強いミラスオレス・アッパッシメントは、モナストレル種からビンテージされた純粋なワインで、ヴィーガンで製造されています。収穫後、ぶどうは迅速にプレスハウスに運ばれ、ここで選別されて丁寧に破砕されます。その後、制御された温度でステンレスタンクで発酵が行われます。発酵が終了した後、ワインが完成したら、ミラスオレス・アッパッシメントは慎重に調和されます。

パラ・ヒメネスのミラスオレス・アッパッシメントの食事提案

このスペインワインは、最適な温度で15 - 18°Cで楽しむのがベストです。オッソブーコ、リンゴ、タマネギ、バルサミコソースを添えた焼き仔牛の肝臓、あるいはヒヨコ豆と乾燥イチジクを使ったラムラグーとの相性が抜群です。

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