Van Volxem

ヴァンヴォルクスエムのワイナリーの歴史は長い

ファン・フォルクセムのワイナリーは、ザール川沿いの町ヴィルティンゲンの歴史的中心部に位置しています。かつてはローマ帝国の別荘地であり、3世紀にはすでにローマ人によってブドウが植えられ、栽培されていました。11世紀、修道士たちがこの地を再発見し、開墾し、1743年に修道院のブドウ園を設立しました。フランス革命後、教会の敷地は世襲され、ブリュッセルから移住してきた醸造家グスタフ・フォン・ヴォルクセムの所有となった。 彼はこの地の価値を認め、彼の名を冠したヴァン・ヴォルクセムのワイナリーを設立、その後、最も格式の高いワインエステートの1つに数えられるようになったのだ。ヴァンヴォルクスエムのワイナリーは4世代に渡って家族で経営されていましたが、2000年、経済的困難に陥った後、ついに企業家でビットブルガーの後継者であるローマン・ニーウォドニツァンスキー（  ）が引き継ぎました。

当初、 ニウォドニツァンスキーは、ヴィルティンゲンにある既存のマナーハウスを改装して近代化したが、ヴィルティンゲンの中心部にあるワイン農場はすぐに手狭になった。 ニウォドニツァンスキーがヴァンヴォルクセムのワイナリーを引き継いで以来、彼は常に新しい（トップ）ブドウ畑でワイナリーを拡大・拡張してきました。そこで、新しいビルが必要になった。2019年7月、ヴァン・ヴォルクスエムはいよいよウィルティンガー・シュロスベルクにある新しい超近代的な工場に移転する予定です。

ザールのワインは、この地の冷涼な気候と、ミネラルが豊富で肥沃な粘板岩の土壌に特徴付けられます。 急斜面のおかげで、 van Volxem ワイナリーのワインメーカーは、伝統的な職人技に立ち返りました。ブドウは手摘みで収穫され、良心的な選別により常に高い品質を保証しています。ワインメーカーの伝統的な感覚は、何十年も前から素晴らしい立地に止まっている、ほとんど根を張らないブドウの木によって養われています。ヴァンヴォルシェムは自然派ワインのみを生産しています。1904年のヴィルヘルム・ルーテの定義によれば、添加物を一切使用せず、ブドウの木から生まれたワインで、特徴的にアルコール度数が低めのワインです。このワイナリーでは、非常に限られた数量の素晴らしいサイトワインと、個性が際立つエステートワインを生産しています。

サステナビリティ：新しいヴァン・フォルクスエム・マニュファクチュール

ヴァン・フォルクセムの新しい超近代的なマナーハウスは、ヴィルティンガー・シュロスベルクの特に露出した場所に位置しています。数十年前に廃墟となったワイナリーがベースになっています。プロイセン・ワイン・ドメーヌは、新しい建物のモデルとなった。 南チロルの4人の建築家とバート・ゾーデンのインテリアデザイナーは、すべてのプロセスを最適化するために、ヴァン・フォルクセムのワイナリーの物流要件に基づいた設計を行いました。ワインセラーでは、仕事はもっぱら重力によって行われます。作業は、以前の収穫と同じように手作業で行っています。葡萄の選別ももちろん手作業で行います。横長のステンレス樽をハニカム状に並べ、細かい澱の上で数年間熟成させます。

ステンレス樽のほか、木製の樽でもワインを熟成させる。このために、木製の印象的な樽貯蔵庫が作られた。樽は、アイフェル地方にある家族所有のオークの木で作られました。熱源として木質チップヒーティングシステムを導入しました。発電は太陽光発電システムで行い、屋根と一体化した形でうまく隠しています。つまり、ヴァン・フォルクスエムのワイナリーは十分な電力を生産しており、訪問者は駐車場で電気自動車を無料で充電することもできるのだ。

また、ファサードはサステナビリティに配慮して作られています。軽いシェル石灰岩でできており、ファサードにはこれ以上の処理は施されていない。ヴァンヴォルシェムのセラーでは、 Passeirer Kreisgranat によって完璧な気候条件が提供されています。 

Wiltinger Schlossbergにある新しいVanVolxemワイナリーは、長い間、観光客やワイン愛好家、ワイン業界のスターたちを惹きつけてきた。

ヴァン・ヴォルクセムのブドウ畑

ザールのブドウ畑は、ワインと同様、非常に特別で、世界中にその名を知られています。ヴァンヴォルシェムの畑は、ほとんど手作業でしか作業できないスレート状の急斜面しか栽培していません。ヴァン・フォルクセムのサイトには、シャルツホフベルガーやヴィルティンガーゴットフースといったトップレベルのブドウ園が含まれています。2000年にヴァン・フォルクセムが買収されて以来、ボックシュタイン、ガイスベルク、ゴールドベルク、アルテンベルクなど、グロッセ・ゲヴェヒスの優れたサイトが数多く追加されました。ブドウの平均樹齢は35年。ザールで最も急勾配の畑のひとつであるヴィルティンガー・ゴッテスフースの畑には、樹齢約130年のリースリングの木もあるそうです。

他のヴァン・ヴォルクセムの樹もほとんどがルーツに忠実であるため、遺伝子の多様性とアロマの土台が保たれているのです。 

ヴァンヴォルクスエムのサイトは以下の通りです。

• シャルツホーフベルク
• ゴットフース
• ブラウンフェルス
• ローゼンバーグ
• クロスターバーグ
• シュランゲングラベン
• ウィルティンガー・クップ
• オックフェナー・ボックシュタイン

ヴァンヴォルシェムのワインスタイル

現在でも、ヴァンヴォルクスエムのワインは伝統的に辛口主体の醸造が行われています。アルコール度数はやや控えめで、酸味は熟し、ストラクチャーは緻密で複雑です。これらのことから、ヴァンヴォルクスエムのワインは料理との相性が抜群に良いのです。もちろん、このワインは、 ミーハーでミネラル豊富な急斜面の粘板岩土壌によって、何よりも特徴づけられています。ブドウの収量を抑え、ブドウを厳しく選別し、可能な限り10月中旬より前に収穫を行わない。ブドウの生理学的な熟度と自然発酵は、素晴らしい立地にあるヴァンヴォルクスエム・ザールのワインの前提条件です。デボン紀の粘板岩の土壌、ブドウ畑の日当たりや性質、冷涼なザールの気候など、すべての要素がワインの特徴に影響を及ぼしているのです。