Van Volxem Riesling Alte Reben - Weingut Van Volxem

ザール地方のヴァン・フォルクゼム醸造所が手がけるヴァン・フォルクゼム・リースリング・アルテ・レーベンは、ワイングラスの中で輝くような明るいレモンイエローの色合いを呈します。グラスを最初に軽く揺らすと、この白ワインは見事な輝きを放ち、グラスの中で生き生きと踊るかのような印象を与えます。香りでは、ヴァン・フォルクゼム醸造所のこの白ワインは、フィサリス、レモングラス、洋ナシ、マルメロ、オレンジなど、実にさまざまなアロマを感じさせます。さらに、大樽での熟成に由来する、太陽に温められた岩や森の土のニュアンスも加わり、その印象をいっそう印象的なものにしています。

味わいは、ヴァン・フォルクゼム醸造所のヴァン・フォルクゼム・リースリング・アルテ・レーベンが、素晴らしくドライで歯切れよく、芳香豊かに始まります。辛口でありながら、この白ワインは非常にきめ細かな滑らかさと、上品に織り込まれた残糖分で魅了します。はっきりとした果実酸のおかげで、ヴァン・フォルクゼム・リースリング・アルテ・レーベンは口中でもたいへんフレッシュかつ生き生きとした印象を与えます。フィニッシュでは、このザールのワイン産地から生まれた、非常に熟成ポテンシャルの高いワインが、見事な長さで楽しませてくれます。余韻には再びリンゴや洋ナシのニュアンスが現れます。アフターには、シーファー（土壌）主体の畑に由来するミネラル感のあるニュアンスも加わります。

ヴァン・フォルクゼム醸造所のヴァン・フォルクゼム・リースリング・アルテ・レーベンの醸造について

エレガントなヴァン・フォルクゼム・リースリング・アルテ・レーベンは、ドイツ産の単一品種ワインで、リースリング種のみから醸造されています。ザール地方では、このワインのブドウを実らせる樹は、シーファー土壌の畑で育ちます。さらに、ヴァン・フォルクゼム醸造所のこの白ワインのブドウ樹は平地ではなく、急斜面の畑で根を地中深くに伸ばしています。急斜面でのブドウ栽培は、冷涼で生育期の短い地域においても、ブドウ樹が最大限に太陽を受けられるよう保証するものです。ヴァン・フォルクゼム・リースリング・アルテ・レーベン用のブドウは、最適な熟度に達した時点で、粗く選別精度の低い機械に頼ることなく、すべて手摘みで収穫されます。収穫後、ブドウは可能な限り素早くセラーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、管理された温度のもとで大樽にて発酵が行われます。発酵終了後、ヴァン・フォルクゼム・リースリング・アルテ・レーベンは、さらに数か月間オーク樽で熟成されます。

ヴァン・フォルクゼム醸造所のヴァン・フォルクゼム・リースリング・アルテ・レーベンに合う料理

このドイツ産白ワインは、しっかりと冷やし、8～10℃で楽しむのが理想的です。ビーツ入りの野菜サラダ、ココナッツとライムの魚カレー、あるいはロールキャベツなどの料理と、完璧なマリアージュを見せてくれます。

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