Weingut Schäfer-Heinrich

Weingut Schäfer-Heinrich - Bio aus Heilbronn

Das Weingut Schäfer-Heinrich liegt bei Heilbronn und hat sich auf den ökologischen Weinbau spezialisiert. Seit 1990 ist das Weingut Mitglied im Verband ECOVIN, dem größten Zusammenschluss von Ökoweingütern in Deutschland. Die Philosophie des Ökoweinbaus wird konsequent im Weinberg und Keller verfolgt, angefangen bei rein organischer Düngung über Begrünung des Weinbergs hin zu minimalem Eingriff im Keller, viel Standzeit und natürlichen Reifeprozessen.

Das Weingut Schäfer-Heinrich liegt auf einem "Drei-Weinbaugebiets-Eck". In Heilbronn treffen die Weinbaugebiete Baden, Württemberg und Franken aufeinander, der überwiegende Teil zählt zu Württemberg, in diesem liegt auch das Weingut Schäfer-Fröhlich. Die Region Heilbronn-Franken ist die größte Rotweinregion Deutschlands. Stellvertretend für diese Region und ihre Rebsorten steht der Lemberger, welcher hauptsächlich hier angebaut wird. 

In den Weinbergen des Weinguts Schäfer-Heinrich

Die Böden des Weinguts Schäfer-Fröhlich sind locker, gut durchlüftet und humusreich und bilden so die ideale Voraussetzung für ein aktives Bodenleben, welches den Reben direkt zugutekommt. Die Begrünung der Weinberge bietet der Bodenfauna zudem einen gesunden Lebensraum, diese lockert im Gegenzug den Boden auf. Um das Bodenlenben nicht zu gefährden, verzichtet das Weingut Schäfer-Fröhlich auf aggressive Pflanzenschutzmittel und arbeitet im Gegenzug mit natürlichen Präparaten und pilzwiderstandsfäigen, kurz PIWI-Rebsorten, welche von Natur aus resistenter gegen verschiedene Krankheiten sind. Im "Einsatz" auf den Weinbergen sind unter anderem folgende Rebsorten:

• Riesling - die Starrebsorte des Weinguts
• verschiedene Burgunderrebsorten
• Trollinger
• Lemberger
• Cabernet Sauvignon
• Merlot

Die Weine von Schäfer-Heinrich

Im Keller setzt sich dieser schonende Umgang mit dem Wein fort, so setzt die Gärung durch natürlich vorkommende Hefen spontan ein. Der Wein bekommt eine lange Standzeit und reift sur lie, auf der Hefe, weiter. Einige Weine werden zudem noch im Holzfass verfeinert.

Die Weinlinien des Weinguts Schäfer-Fröhlich unterteilen sich in 5 Gruppen:

• *-Weine - spritzige, junge Weine
• **-Weine - vollmundige Weine, spät gelesene Trauben, Ausbau meist im Holzfass
• ***-Weine - Lesegut aus ausgewählten Lagen, reduzierte Erträge, die Lese erfolgt händisch, im Keller kommt das Barriquefass zum Einsatz
• Naturgewächse - Weine mit starkem Fokus auf das Terroir, ausschließlich spontan vergoren
• Vin Naturel - Kooperationsprojekt mit Alexander Zülch Vins Vivant, spontan vergorene, unfiltrierte Weine ohne Schwefelzusatz