Weingut am Stein

Weingut am Stein - beste Lagen rund um Würzburg

Das Weingut am Stein liegt bei Würzburg und hat sich auf die Produktion von terroirgeprägten, individuellen Weinen spezialisiert. Das Weingut setzt auf biodynamischen Anbau der Reben, um die beste Qualität im Einklang mit der Natur zu erzeugen. Das Weingut ist Mitglied im renommierten Winzerverband VDP.

Geführt wird das Weingut von der Familie Knoll. Der Urgroßvater des heutigen Besitzers Ludwig Knoll war ein Küfer, der die Kellereien rund um Würzburg mit Fässern belieferte. 1980 legte Ludwigs Vater das heutige Weingut an, welches 1990 von Ludwig und seiner Frau Sandra übernommen wurde. Ludwig Knoll hatte Weinbau studiert und begann sofort damit, die Produktionsweise zuerst auf ökologischen Anbau, und später auf biodynamische Bewirtschaftung umzustellen. Die Arbeit und der Ehrgeiz haben sich ausgezahlt, so wurde das Weingut in den letzten Jahren zunehmend in der Fachpresse erwähnt und mehrmals ausgezeichnet, unter anderem von Gerhard Eichelmann.

Die biodynamische Anbauweise schreibt exakt vor, wie im Weinberg zu verfahren ist. So wird nur mit natürlichen Mitteln gedüngt und Pflanzenschutz betrieben, wozu spezielle Präparate aus Inhaltsstoffen aus der Natur zur Verfügung stehen. Die Rebzeilen sind zudem begrünt, was die Bodenfauna fördert und zu einem gesunden Weinberg beiträgt.

Die Weinberge des Weinguts am Stein

Die Weinberge des Weinguts am Stein sind Parzellen in den Lagen

• Innere Leiste
• Würzburger Stein
• Stettener Stein
• Randersackerer Sonnenstuhl,

aber auch weitere Weinberge in Thüngersheim.

Würzburger Stein

Südlich exponierter Steilhang, welcher sich oberhalb der Stadt erstreckt. Die Steigung beträgt 30 bis hin zu 80 %, die Böden sind durch Muschelkalk geprägt, welcher vereinzelt Lehm und Tonschichten aufweist und eine gute Wärmespeicherfähigkeit besitzt. Ein Waldstück am oberen Ende des Bergs schützt die Reben vor kaltem Nordwind.

Innere Leiste

Unterhalb der ehemaligen Bischofsresidenz Marienberg gelegen, besitzt dieser Weinberg ein besonderes Mikroklima. Die Wärme steigt aus dem Würzburger Talkessel hinauf, während die Lage auf der Südseite des Berges vor dem kalten Nordwind schützt. Sie zählt zu den besten Lagen von ganz Franken.

Stettener Stein

Eine Große-Gewächs-Lage, welche 80 Meter oberhalb des Mains liegt und wie ein Hohlspiegel geformt ist. 50 - 80 % Steigung sorgen für einen guten Schutz und Exposition der Reben, welche von der aufsteigenden Wärme profitieren. Der Oberboden ist karg und ein guter Wärmespeicher, die Reben schlagen ihre Wurzeln in den harten Muschelkalk des Berges. Einige der besten Weine des Guts kommen aus dieser Lage.

Randersackerer Sonnenstuhl

Böden aus Muschelkalk, tonigem Lehm und humosem Sand prägen diesen Weinberg. Der Weinberg hat eine Steigung von 70 % und ist mit vielen Stützmauern durchzogen. Bereits 1240 wurde sie erstmals erwähnt, ist also eine sehr alte, traditionsreiche Lage.

Wein und Brand aus dem Weingut am Stein

Die Weine vom Weingut am Stein atmen die Philosophie des Weinguts: behutsame, entschleunigte und aufmerksame Arbeit mit der Weintraube. Für den Ausbau der Weine stehen dem Weingut am Stein heute zwei Keller zur Verfügung: der Steinkeller und der Fasskeller. Im Steinkeller befinden sich Betontanks und Amphoren, welche dem Ausbau dienen, während im Fasskeller, wie dem Namen zu entnehmen ist, das Holz auf die Grundweine wartet, um ihnen den Feinschliff zu geben. Es stehen sowohl kleine Barriques, als auch Tonneaux und Fuder bereit, um je nach Wein und Ausbauphase das richtige Werkzeug zur Hand zu haben. Für die besonderen Schätze des Weinguts hat das Weingut am Stein eine Weinbibliothek angelegt, in welcher die besten Jahrgänge Zeugnis ablegen.

Die Weine des Hauses sind nach der Richtlinie des Winzerverbands VDP klassifiziert, so produziert das Weingut Gutsweine, Ortsweine, Weine aus der Ersten Lage und Weine aus der Großen Lage. Daneben gibt es besondere Kreationen wie die Cuvée VINZ aus alten Reben verschiedener Parzellen, edelsüße Kreationen, Sekt und auch einige Brände aus verschiedenen Obstsorten oder Trester.