Silvaner trocken - Weingut Am Stein

ワイングート・アム・シュタインによるこの有機栽培のジルヴァーナーは、輝きのある淡いレモンイエローの色調でグラスに注がれます。白ワイングラスに注ぐと、このドイツ産白ワインは、熟したリンゴや青リンゴの上品で気品あるアロマを放ち、さらに他のフルーティーなニュアンスがそれを引き立てます。

ワイングート・アム・シュタインのジルヴァーナーは、ワインにできるだけ甘さを求めない愛好家に理想的な一本です。しかしながら、決して痩せた印象や素っ気なさはなく、丸みがありなめらかなスタイルに仕上がっています。口に含むと、この軽やかな白ワインのテクスチャーは見事にシルキーに感じられます。はっきりとしたフルーツ酸のおかげで、ジルヴァーナーは味わいにおいて実にフレッシュで生き生きとした印象を与えます。フランケンのワイン産地から生まれたこの若々しい白ワインのフィナーレは、心地よい余韻の長さで人を魅了します。

ワイングート・アム・シュタイン　ジルヴァーナーの醸造

このエレガントなフランケン産ジルヴァーナーのベースとなるのは、ジルヴァーナー種のブドウです。収穫後、ブドウは可能なかぎり素早く圧搾室へ運ばれます。ここで選別と丁寧な破砕が行われます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵の後、数か月間シュール・リー（澱とともに）で熟成させ、最後にボトリングされます。

ワイングート・アム・シュタイン　ジルヴァーナーの料理との相性

このドイツ産ビオ白ワインは、よく冷やして8～10℃でお楽しみください。魚介入りの野菜炒め（中華風）、フルーティーなチコリ（エンダイブ）サラダ、あるいはココナッツ＆ライムのフィッシュカレーなどの料理の素晴らしいパートナーとなります。

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