Alois Lageder

アロイス・ラゲーダー醸造所 － ビオディナミと革新

家族経営のワイナリーアロイス・ラゲーダーは、ブドウ栽培とワイン醸造における最高水準の品質、持続可能で全体的な企業哲学、そして幅広い文化的・芸術的活動の代名詞です。19世紀に創業し、現在は5代目・6代目にあたるアロイス・ラゲーダー4世とクレメンス・アロイス・ラゲーダーによって運営されており、伝統と革新を結びつけています。クレメンス・ラゲーダーの姉妹であるアンナとヘレナもワイナリーに参画しており、販売、イベントの企画運営、対外的なプレゼンテーションを任されています。

このワイナリーの始まりは1823年にさかのぼり、職人だったヨハン・ラゲーダーがワインの取引を始めたことに端を発します。次の世代になると、一家は自らブドウ畑を取得し、ワインの醸造を開始しました。1934年、アロイス3世・ラゲーダーは南チロルに眠るポテンシャルを見抜き、マルグライドのアンジーツ・レーベンガングのワイナリーを取得しました。やがて、他の栽培家のブドウも受け入れて醸造するようになります。アロイスの早すぎる死の後、ワイナリーはまず妻クリスティアーネと娘ヴェンデルガルトによって引き継がれ、1970年代半ばに息子アロイス4世が加わりました。ヴェンデルガルトの夫であり醸造学者でもあるルイス・フォン・デッレマンが経営陣を補完し、ワイナリーを品質重視へと舵取りし、セラーと畑の両方で革新的な手法を導入し始めました。

自然に寄り添って

アロイス・ラゲーダーのワインレンジは、南チロル地方の類いまれな多様性と、そこに広がるブドウ品種の豊かなパレットを体現しています。ワインは、約50ヘクタールにおよぶラゲーダー家所有のブドウ畑でビオディナミの原則に従って栽培されたブドウと、長年にわたるパートナー関係にある栽培家のブドウ畑で栽培されたブドウから造られます。南チロル各地の契約栽培農家とのこの緊密な協力関係は、企業史の重要な柱となっています。持続可能性を重んじる農業のアプローチは、ワイナリーの建築にも及んでいます。「自然を建物の中に取り込む」こと――これが1995年に落成した新しいセラー建設時の目標でした。このプロジェクトはほどなくして、南チロルにおける現代建築ブームの先駆けとして評価されました。太陽光発電設備、水力、地熱エネルギーにより、化石燃料への依存を大きく減らしています。

ラゲーダー家は、自らのワイナリーをビオディナミの原則に従って「自律的に機能する閉じた循環系」として捉えています。実際には、合成の植物保護剤、除草剤、殺菌剤、殺虫剤、または化学肥料は一切使用せず、ホメオパシー的なハーブティーや、ビオディナミの教えに基づくプレパラートを用います。ブドウ畑には播種による被覆植物を導入し、低木などでさらに緑化を進め、家畜が畑の中で暮らしています。施肥には自家製のコンポストを使用します。天体の運行や自然界の周期を注意深く観察し、それを畑の管理に生かすことも、重要な原則となっています。

アロイス・ラゲーダー醸造所のセラーとポートフォリオ

セラーでもラゲーダー家の哲学は一貫しています。できる限り自然に近いプロセスと、現代的なイノベーションが出会う場なのです。ブドウは、自然以外の要因から極力影響を受けない形で醸造されるべきであり、品質は畑で生まれ、それをセラーでの慎重なプロセスによって守り抜く、という考え方です。ここでは、経験豊富で訓練を積んだチームが基盤であると同時に、新しい知識やワイン界の最新動向への好奇心も欠かせません。そうした姿勢が、ラゲーダー家を「ナチュラルワイン」という目標へと近づけています。

ブドウ果汁の搬送には、伝統的に重力を利用する方法を採用しており、これはモスト（果汁）に最も優しい搬送手段です。ラゲーダー家のセラーには、深さ17メートルのいわゆる「セラータワー」があり、その中でモストは段階的に下方へと運ばれていきます。最上部にはステンレスタンクがあり、下層部にはワイナリーの高品質ワインが熟成される樽が配置されています。

アロイス・ラゲーダーのワイン

このワイナリーのポートフォリオは、まず以下のような代表的な品種ワインに分けられます：

• ヴァイスブルグンダー（ピノ・ビアンコ）
• シャルドネ
• フェルナッチ（ヴェルナッチ）
• ラグレイン

さらに、特定のブドウ畑から選び抜いたワインを用いて最良の結果を追求するコンポジション（Kompositionen）、そして、ワイナリーが所有する最高のビオディナミ畑区画に由来するマイスターヴェルケ（Meisterwerke／傑作）があります。特別な位置づけにあるのがコメーテン（Kometen／彗星）で、その名の通り、年ごとにまったく独自のキャラクターを持つ唯一無二のキュヴェです。最後に、ラルム（Rarum）・ワインがラゲーダー醸造所の長期熟成リザーヴを構成しています。これらのワインはもともとマイスターヴェルケとして醸造されますが、脇に取っておかれ、数年間そのまま熟成させられます。どのワインをラルムとしてリリースするかは毎年新たに選ばれ、その年に特に卓越した出来栄えを示したワインが選出されます。