Bodegas Tinedo

ボデガス・ティネド - 成功への頑固さとともに

ティネド・ワイナリーは、ラ・マンチャで最も古いワイナリーの一つで、1846年以来、ラ・マンチャの真髄である単一畑、単一区画からのワイン生産だけに専念してきた家族経営のワイナリーです。この年、ディオニシオ・アングロがワイナリーを設立し、ブドウの植え付けを開始しました。1895年、娘のエスペランサがエステートハウスを建設した。その過程で、ワインを熟成させるための深いセラーも掘らせた。息子のマヌエルと孫のマキシモは、流行や自分たちの頑固さに反し、大量生産に力を入れず、高品質のワインの栽培を維持することにしました。 

ラ・マンチャ地方は、マドリッドの南、スペインの中央に位置する半径約250kmの高原地帯です。スペインのワイン生産地の中では「若い」部類に入り、その歴史は海岸のブドウから始まり、古代以降、内陸に移っていった。ラ・マンチャのブドウ栽培は、その広大な面積のために生産性が高く、この地のワインはすぐにかなり安くなった。70年代から80年代にかけて、この地域のワインは販売上の問題に直面し、再び品質の高いワインに焦点が当てられるようになった。この地域の土壌は、有機物に乏しく、非常に石灰質のものが多い。ツルを植えるために、まず石灰の殻を破らなければならないことも珍しくありません。気候は大陸性で、夏は暑く、冬は寒い。

ボデガス・ティネドのブドウ畑にて

ボデガス・ティネドでは、例えば、少数のブドウ品種を選んで栽培しています。

• テンプラニーリョ
• シラー
• カベルネ・ソーヴィニヨン
• グラシアーノ
• イエローマスカット
• ルーサンヌ
• ソーヴィニヨン・ブラン

 Bodegas Tinedoの畑では、ブドウはすべて手摘みで収穫されます。これにより、事前選別がうまくいき、ブドウの木が保護されます。ブドウの品質を保つため、エネルギーに満ちた太陽の光で果汁が酸素に触れすぎないよう、素早くワイナリーに運びます。ワイナリーでは、ブドウも冷却され、CO2で保護された雰囲気の中で保管されます。

ワインの一部は10,000リットルのコンクリートタンクと700リットルの小さなコンクリート「卵」で発酵させ、残りは20,000リットルの温度調節可能なステンレスタンクで発酵させます。抽出は常に手作業で優しく行われ、除梗したブドウを破砕せず、ブドウの品種によって異なる低い発酵温度とマセラシオン温度で行われます。マロラクティック発酵は、ワインの種類によって、コンクリートタンクで、時には樽で行われます。熟成の目的は、ワインを安定させ、濾過をしない自然な清澄度を向上させることです。そのため、土砂の沈降が良いコンクリート製のタンクや樽が使われる。すべてのワインは、自然に安定させるために1年から4年の間、セラーで保管されます。

ボデガス・ティネド - 自然に配慮して

ボデガス・ティネードは、除草剤や合成物質を使用せず、土壌保全や効率的な水管理を実施し、持続可能なブドウ栽培に全力を注いでいます。48ヘクタールをテロワールワインに捧げる。このような作業により、ティネドはバランスのとれた複雑なワインを実現し、ブドウ畑の生物学的サイクルを完成させることができるのです。持続可能なブドウ栽培は、豊かな生物多様性を維持し、ブドウ園の生態系のバランスを整え、病害虫を抑制するのに役立っています。また、発酵を司る酵母の増殖と多様化も促進されます。これにより、発酵の全工程を天然酵母で行うことができます。