Château Caillou

シャトー・カイユ - ボルドー最高の甘口ワイン

 シャトー・カイユは、ボルドーのワイン生産地バルサックに位置し、1855年の格付けではドゥクシエム・グラン・クリュ・クラッセの畑です。 バルサックと隣接するソーテルヌは、特に甘口ワインで知られていますが、シャトー・カイユでも生産しています。現在の所有者の歴史は、1909年にルイ・サラウテからジョセフ・バランに領地が売却されたことに始まる。その後、数年にわたり、娘や孫娘を経て、2017年に曾孫のセバスチャン・ピエールがドメーヌを引き継ぐまで、ドメーヌは一族の中で動き続けていたのです。

Sémillon - シャトー・カイリューの心臓部

シャトーカイユーは、赤い砂と小石で覆われた粘土石灰質の台地に位置しています。ブドウ畑は18ヘクタールあり、主にブドウ品種（Sémillon ）が栽培されています。Sémillon は、ワインの貴腐を誘発するボトリティス・シネレアに対する適応性が高いため、この地域の甘口ワイン用ブドウ品種である。ブドウが完熟した時期、つまり菌に襲われると、ブドウの皮の穴から水分が抜け、ブドウの糖分や香りの成分が濃縮されてしまうのだ。この菌がブドウを攻撃する時期が早すぎると、ブドウの成熟が完了しない。

畑での作業はすべて手作業で行っています。これは、「植物の力をブドウに注ぎ込む」ために、剪定やグリーンハーベストから始まり、もちろん収穫まで行います。ボトリティス菌に侵されたブドウしかワイン醸造に使用できないため、厳しい選別が必要である。貴腐化には長い時間がかかるため、数回に分けて収穫し、収穫が完了するのは11月中旬以降となる。そして、それぞれの収穫物には、さらに加工するための異なるバッチ番号が付けられます。

シャトー・カイユーのワイン

ワインは最終的にセラーで樽熟成され、その期間は1年から数年に及びます。シャトーカイユーは現在、4種類の甘口ワインを生産しており、これらはグラン・クリュのアペラシオンが与えられている。

• シャトー・カイユ、最初のワイン
• キュヴェ・プレステージ
• キュヴェ・デュ・センテネール
• キュヴェ・レーヌは、ジョセフ・バランの次女、セバスチャンの祖母にちなんで名づけられた。

その他にも、ソーヴィニヨン・ブランとSémillon から造られる辛口ワイン「ヴァン・セック・ド・シャトー・カイユ」、セカンドワイン「レ・エラブル」、サードワイン「レ・トウレル・ド・カイユ」の3つのワインがあります。