Château la Serre

シャトー・ラ・セールの歴史

ベルナール・ダルフィーユが、サンテミリオンの高台に位置し、石灰岩の台地から非常に繊細なワインを生み出すテロワールで有名なシャトー・ラ・セールの美しいエステートを購入することを決めたのは1956年のことです。

その情熱は、もちろん長男のリュック・ダルフィーユにも受け継がれている。彼にとって、これは蓄積ではなく、このテロワールを発展させ、よりよく表現するという新たな野望の出発点なのです。シャトー・ラ・セールの指揮を執るリュック・ダルフィーユは、ボルドー右岸のワインを含む、卓越したワインを造り続ける家族の長い伝統を引き継いでいます。

こうして、1970年代後半に行われた長い改装工事の後、リュック・ダルフェイユンは自分のドメーヌをサンテミリオンのトップクラスのグラン・クリュ・クラッセに位置づけることに成功した。2013年には甥のアルノー・ダルフィーユがシャトー・ラ・セールの経営を引き継ぎ、現在に至っています。

サンテミリオンのテロワール

シャトー・ラ・セールは、1999年にユネスコの世界遺産に登録されたサンテミリオンの中心部に位置し、ブドウ畑の風景が広がっています。この地域は、何世紀にもわたるブドウ栽培の歴史によって形成された史跡や風景など、文字通り歴史を感じさせる場所です。サンテミリオンのアペラシオンは、北はラ・バルバンヌという水路、東はカスティヨンの斜面、南はドルドーニュ平原に囲まれています。北西にはポムロールの台地がある。したがって、このアペラシオンは、標高差がかなりあり、下層土が17種類以上と非常に広い面積を占めています。

シャトー・ラ・セールは、二重の意味で特別なロケーションにあります。一方では、保護された歴史地区の中心に位置し、また、何よりもアペラシオンの最高の下層土の一つである石灰岩の台地に位置しています。以下のブドウ品種を栽培しています。

• メルロー80
• 20％ カベルネ・フラン

平均樹齢が35年になるように、ブドウの樹を更新しています。

セラーの最先端技術

ダルフィーユ家は、技術やブドウ栽培の知識を常に最新の状態に保つことを大切にしています。それを支えているのが、醸造家のステファン・トウトンジです。彼は、新しい知識（  ）と新しい技術で会社を豊かにしています。

低温予備発酵や、最近では光学式レーザー選別は、最適な穀物選択とより良い抽出を可能にする新しいツールで、何よりもこのテロワールの典型を明らかにするワインを生み出します。抽出量は、ヴィンテージの固有電位に対して測定されます。このバランスを支えているのが、緻密に計算された樽の通過です。毎年大幅に更新される樽で15〜18ヶ月間熟成させることで、木の香りの理想的なバランスと比率を実現することができます。