Château Patache d'Aux

シャトー・パタッシュ・ドーは、メドック地区の北にあるベガダンという町に位置しています。

 シャトー・パタッシュ・ドー のテリトリー 

58ヘクタールの畑は、ベガダンとサン・クリストリー・デュ・メドックのコミューンにまたがっています。ボルドー最北端の畑の一つです。ジロンド河口から10キロ、大西洋から30キロと海洋性気候に恵まれています。

シャトー・パタッシュ・ドーの区画は10km離れており、2つの異なる地層に位置するため、ブドウ栽培の特徴が大きく異なります。

ベガダンの町にあるブドウ畑は、「ベガダン石灰岩」の台地に展開しています。サン＝クリストリの丘に位置する2つ目のパートは、「沖積段丘」と呼ばれるジロンドに直接面しています。

樽の中で完成された

 シャトー・パタッシュ・ドーにおける葡萄の相互作用

カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロが畑の大部分を占め、カベルネ・フランとプティ・ヴェルドが少ない割合でパタッシュ・ダオのブレンドを完成させています。

パタッシュ・ドーの畑の中で最も古い樹齢は88年です。1930年代から1980年代まではカベルネ・ソーヴィニヨン主体のセレクションで、その後徐々にメルローが定着し、ほぼ半分の品種がバランスよく栽培されるようになりました。

パタッシュ・ドーの畑は歴史的に高密度（1ヘクタールあたり9,090本）で植えられ、そのため1本あたりのブドウの負荷が低く、より満足のいく成熟条件とフェノール化合物の濃縮を保証しています。ブドウの木はダブル・ギュイヨーで仕立てられ、1本あたり平均6芽の高密度に剪定されます。2019年の作柄は以下の通りです。

• カベルネ・ソーヴィニヨン50
• 44% メルロー
• 4％ カベルネ・フラン
• プティ・ヴェルド2％。

シャトー・パタッシュ・ドーテクニカルディレクター

Lucie Lauilhé