Chateau Wiala

シャトー・ウィアラ、ユベール・ブスケ

ユベール・ブスケは幼い頃からブドウの木のリズムとともに生きてきたので、ワインメーカーになるのは最も自然な選択だった。幼い頃、両親と一緒にブドウ畑に行き、遊びの中でワインづくりの仕事を覚えた。彼はすぐに、できるだけ早くワインメーカーとしての仕事の世界に入りたいと思うようになった。父はその知識と経験を受け継ぎ、ヒューバートには良い仕事をすることの大切さを教え込んだ。父親の事業を継いだときは、協同組合のワインメーカーだった。協同組合では、強力なワイン醸造ツールを持ち、有能なスタッフを利用することができます。世代交代の後、最後の一歩を踏み出した。ユベールは自分で製品を作りたいと思ったのだ。ヴィーヴケとアラン・ヴォロンスは、シャトー・ウィアラを設立していた。ユベールは、彼らのワインづくりへのこだわりと丁寧さに感動した。その継承は、彼にとってはチャレンジであり、心の問題でもある。彼の家族とパートナーのフィリップに伴われ、彼らは自分たちのワインの品質を保証することを決意しています。

シャトー・ウィアラ・ヴィンヤード

畑は7.5ヘクタールに及び、そのうち7ヘクタールはAOCフィトゥーで、小さな区画はミュスカ・ド・リヴザルトです。ナルボンヌとペルピニャンから等距離にあるオー・フィトゥーのトゥシャンとパジオルというコミューンに位置しています。ドメーヌの最大の財産は、そのテロワールです。2つの主要な区画は補完的なテロワールにあり、南斜面の区画は粘土石灰質のガレです。

シャトー・ウィアラにおけるサステナビリティ

ブドウの栽培は、植物と環境を尊重するエコロジカルなアプローチの一環です。そのための必須タスクは

• 土を耕す
• 有機肥料
• ジャストフィット処理
• 手刈り

シャトー・ウィアラのワイン生産

ワインセラーは村の古い蒸留所を利用しており、コンクリート製の小樽が中心で、それぞれの状況に応じたワイン造りができるようになっています。特定のワインの熟成のために、一連の樽がワイン醸造のプロセスを完成させる。ヴィンテージによって、シラーとカリニャンは400リットルと225リットルのオーク材のみで作られた樽で熟成されます。樽は毎年4分の1ずつ更新されるため、ワインはあまり木質化せず、微発泡の恩恵を受けています。しかし、ワインは自然の微発泡の恩恵を受け、タンニンを丸くし、風味を溶かします。その山葡萄は

• グルナッシュ
• シラー
• カリニャン
• マスカット