De Toren Private Cellar

1991年にエミルとソネット・デン・デュルクによって設立されたワイナリーデ・トーレンは、南アフリカの西ケープ州、ステレンボッシュの町のほど近くに位置しています。

ワイナリー デ・トーレン －「完璧への近道はない」

当初7ヘクタールだった土地は、設立から2年後にさらに17ヘクタール拡張されました。この小さなブドウ畑で、エミルとソネットはそれ以来主にボルドー品種である

• カベルネ・ソーヴィニヨン
• メルロー
• カベルネ・フラン
• マルベック、そして
• プティ・ヴェルドを栽培しています。

量よりも質

収量が少ないことは、このワイナリーの評判を少しも損なってはいません。むしろその逆です。たしかにデ・トーレンが大手ワインメーカーが1日で生産するワインの量を得るには、およそ15年を要しますが、その結果生まれるのは絶対的な高品質ワインであり、オーナーたちが仕事に注ぎ込んでいる情熱と完璧さの証なのです。

デ・トーレンの個性豊かなワイン

エレガントで、ニュアンスに富み、シルクのようになめらか――ここで生み出されるワインはそのように評されています。その一級品のキャラクターは、決して偶然の産物ではありません。ポルカドライ・ヒルズに位置するこのワイナリーで熟したすべてのブドウは、日の出から最初の2時間のうちに手摘みされ、その後23の基準に照らしてチェックされます。それらを満たしたものだけが、デ・トーレンのワインに使用されます。そうして生まれるワインの一例が、1999年に初めてワイン市場にお披露目され、2016年には南アフリカ最高のボルドーに選ばれたデ・トーレン「フュージョン V」です。