Domaine William Fèvre

1959年はフランスのワイナリー Domaine William Fevrè の創業年である。

Domaine William Fèvre － 最高級のシャブリワイン

当初ブドウが栽培されていた畑は7ヘクタールであったが、時を経てさらに多くの区画が加えられた。現在ではワイナリーは78ヘクタールを擁し、そのうち

• 15.9ヘクタールがプルミエ・クリュに格付けされた区画であり、
• 15.2ヘクタールがグラン・クリュの区画である。

William Fèvreはシャブリで最大級の土地所有者の一人である。

土壌

シャブリ周辺の土壌は地質時代のキンメリッジアン期に形成され、泥灰質および石灰岩に特徴づけられている。非常に高いミネラル感とフレッシュさを備えており、ここで育つワインがその特性を取り込むことで、世界中の多くのワイン生産者の手本となっている。

情熱をもって取り組む仕事

William Fèvreのワイナリーでは、ワインに対して非常に丁寧かつ大きな情熱をもって仕事が行われている。すべてのブドウの木は有機農法によって手入れされ、熟した果実は手作業で収穫・選別される。最先端の技術が伝統的な作業を的確に補完している。2015年2月以来、このドメーヌは「High Environmental Value（HVE）」の認証を受けており、このステータスはWilliam Fevrèが掲げる自然への敬意を強調するものである。ワイン造りのあらゆる小さな工程においても、ここでは注意深さと精確さをもって取り組まれており、その結果としてWilliam Fèvreの名を冠する優れたワインが生み出されている。