Dr. Hinkel

ヴァイングート・ドクター・ヒンケル - フラーマーズハイムで18代続く

 ワイナリー Dr. Hinkel は、古い伝統と伝統的な知識に基づき、非常に情熱的に取り組んでいます。そして、この仕事は18代目の今日も続いているのです。この300年の経験は、家族にとって大きな宝物であり、また、常に拡大し続けている。それが功を奏し、近年は業界紙から常に高い評価を得ている。ワイン雑誌『セレクション』では、ドクター・ヒンケル・ワイナリーはドイツのベスト50に数えられているほどです。また、ヒンケル博士は「Top 50 Germany」において14位に入賞しています。

ドクター・ヒンケル・ワイナリー＆ネイチャー

 Dr. Hinkel では、サステナビリティが大きな役割を担っています。再生可能な資源を使用し、使用済みのガラスは水洗いし、殺虫剤や銅を含む農薬は畑で使用しないなど、この地域で最初のワイナリーの一つとして、自然に優しい栽培に転換しています。

ワインを清澄化するために使用する卵白などの代表的な清澄剤も、 Dr. Hinkel ではタブーとされており、このエステートのワインは全てヴィーガンである。 

ドクター・ヒンケル・エステートのブドウ畑

ドメーヌのブドウ畑は、ラインヘッセンの中心部にあるフラーマーズハイム周辺にあります。

• クロイツウェグ: サンティアゴ・デ・コンポステーラへの巡礼路に直接面しており、ピノ・ブランやピノ・グリがよく育つ黄土ロームの土壌を提供する。
• ゼヒベルク: 石灰岩と粘土質のマールの構成要素により、この地で栽培されるピノ・ノワールとシャルドネにボディを与えている。
• ホーンベルク：フラマーズハイム近郊で最も標高の高い272メートルの場所で、ポルトギーザーとドルンフェルダーが土壌に根を張る場所。この低収量が、ヴァイングート・ドクター・ヒンケルの高品質なワインの基礎を形成しています。
• シュロスバーグ: ここ、涼しい気候の場所で、ソーヴィニヨン・ブランは、ワインにミネラル感を与えるフェルジナス土壌で育っています。

ドクター・ヒンケル社のブドウ畑での作業風景

剪定の制限と永続的な植え付けは、ドクター・ヒンケル・ワイナリーにおけるブドウ畑作業の基本原則です。収量を減らすことでブドウの品質が向上し、より香り豊かでエキゾチックなワインができるのです。特に多面的なワインを造るためには、畑からセラー、ボトルに至るまで、丁寧な手作業は当たり前。ヒンケル博士の白ワインは、ピリッとしたフルーティーなスタイルで醸造され、赤ワインは大きな木樽や新バリックで熟成させる時間をたっぷりとっています。

栽培されているDr.Hinkelのブドウ品種

• シャルドネ
• ピノ・グリ
• Kerner
• リースリング
• シルバニア
• ドルンフェルダー
• ピノ・ノワール
• St. Laurent

ヒンケル博士のワイン

ドメーヌのワインは3つの系統に分かれています。

• ライト：楽しく飲めて、毎日でも飲めるようなワイン。
• ディープブルー：低収量から醸造され、高い密度と複雑性を持つドライサイトワインと甘口ワイン。
• ブラックパッション：ドメーヌの最高峰のワイン。多くの個性、最高のサイトからの材料、今後数年間の楽しみのための高いストレージの可能性