Eugenio Collavini

エウジェニオ・コッラヴィーニ（Eugenio Collavini）は成功を収めた家族経営の企業であり、その歴史はすでに1896年から続いています。

高級ガストロノミーの世界に根ざして

創業当初は、イタリア・アドリア海北部の地域の貴族階級の家々に商品を届けることだけを任務とする企業にすぎませんでした。二度の世界大戦という暗い時代には、創業者ジョヴァンニの息子が経営を引き継ぎ、その後1960年代になるとマニーリオ・コッラヴィーニ（Manilo Collavini）に引き継がれました。コッラヴィーニは、企業構造の再編と新たな醸造学的方向性によってワイナリーをトップクラスの品質の域へと押し上げました。彼こそが、ピノ・グリージョを果皮を用いずに発酵させるという手法を再び採用した人物でした。この手法から、のちに成功を収めるスプマンテ「イル・グリージョ（il Grigio）」が誕生します。このワインはエウジェニオ・コッラヴィーニ醸造所（Weingut Eugenio Collavini）にとって非常に重要な存在となり、イタリアの高級ガストロノミーの世界へと進出する道を大きく切り開きました。またマニーリオは、本拠地とセラーをコルノ・ディ・ロザッツォへ移転した人物でもあります。そこで彼は、貴族ズッコ＝クッカネア家の1560年築の城館（カステッロ）を、好条件の立地に見いだしました。

エウジェニオ・コッラヴィーニのブドウ品種

エウジェニオ・コッラヴィーニ醸造所は160ヘクタールのブドウ畑を所有・栽培しています。醸造家たちは、その地域の個性を最も高いレベルで表現した高品質ワインの生産を目指しています。この志向は品種構成や、白ワイン用品種と赤ワイン用品種の比率にも表れています。アルプス山脈南端の立地と、レス／粘土を含む肥沃な沖積土壌は、ワイナリーが栽培する
白ワイン用品種にとって理想的な条件です。

• ピノ・グリージョ（Pinot Grigio）
• ソーヴィニヨン・ブラン（Sauvignon Blanc）
• シャルドネ（Chardonnay）
• ピコリット（Picolit）
• リボッラ・ジャッラ（Ribolla Galla）
• トカイ・フリウラーノ（Tocai Friulano）

これら白ワイン用品種は全体の約66％を占めています。理想的なテロワールのもとで、ワインは豊かなアロマとともに、個性あるフレッシュさとエレガンスを備えるようになります。残りの畑の約20％は、

赤ワイン用品種の栽培に充てられています。

• カベルネ（Cabernet）
• メルロー（Merlot）
• スキオッペッティーノ（Schioppettino）および
• レフォスコ・ダル・ピドゥンコロ（Refosco dal Piduncolo）

残る14％は、エウジェニオ・コッラヴィーニにおけるスパークリングワイン（セクト）生産のために用いられています。

ここでは赤ワインも完璧なバランスで造られる

この地域は白ワインで知られてはいるものの、エウジェニオ・コッラヴィーニ醸造所は、適切な品種選択と正しい栽培および醸造を行えば、この土地でも高い凝縮感とよく練り上げられたタンニン構造を備えた赤ワインを造ることができることを示しています。