Lavacchio

ファットリア・ラバッキオ - 物語を語る木

フィレンツェから東へ約20km、モンテフィエソール市に「ファットリア・ラバッキオ」はある。ここは、キャンティ・ルフィーナというワイン生産地域の丘陵地帯にあり、北部  の近隣自治体であるモンテフィエーゾレにちなんで名付けられました。この地所は1700年にフィレンツェの大家族、ペルッツィ家によって建設されて以来、存在している。

彼らは屋敷内に杉の木を植え、その木は現在でもこの土地を見下ろすことができる。この杉は長寿のシンボルであり、現在ではラバッキオのボトルのラベルを飾っている。そして19世紀には、フィレンツェのもうひとつの有力家系であるストロッツィ家の所有となった。多くのワイナリーがそうであるように、ファットリア・ラヴァッキオも20世紀後半には荒廃してしまった。ジェノバ人実業家マリーノ・ロッテロは、妻バーバラとともにこの地所を発見し、家族のために購入した。そして、この地所を全面的に改修し、完全に廃墟と化していた工場も再建した。

弁護士の仕事に嫌気がさしたマリノの長女フェイは、夫と一緒にこの土地に移り住み、力を貸すことにした。彼らは、ファットリア・ラバッキオの次の世代の家族です。現在では、農業用シェアに加え、22室のホテルと2つのレストランがあり、年間8000人の観光客が訪れています。

ファットリア・ラヴァッキオのテロワール - キャンティ・ルフィーナ

ファットリア・ラバッキオの土地は120ヘクタールに及び、そのうち25ヘクタールがブドウ栽培に使用されています。また、44カ所はオリーブの栽培に利用されています。ファットリアは、キャンティ・ルフィナ地方の丘陵地帯の標高450mに位置し、ブドウの木は常に涼しい風の恩恵を受けています。土壌は石灰岩と粘土が多く、エレガントで力強いワインを生み出します。数種類のブドウ品種を栽培しています。これらは、以下の通りです。

• Sangiovese
• シラー
• カナイオーロ
• チリエギロ
• メルロ
• トレッビアーノ
• シャルドネ
• ヴィオニエ
• ソーヴィニヨン・ブラン
• ゲヴェルツトラミネール
• マルヴァジア

ロッテロファミリーは、農薬や人工肥料を使わず、生態系への介入を最小限に抑えています。収穫はグリーンハーベストと呼ばれる方法で行われ、品質を確保するためにあえて収量を抑えています。収穫はすべて手作業で行われます。 

ファットリア・ラバッキオのセラーで入念な作業

セラーでは、ブドウ畑からの丁寧な作業方法が受け継がれています。天然酵母による発酵を促すため、外国産の酵母でワインが汚染されないように細心の注意を払っています。亜硫酸塩を添加しないので、ラバッキオのワインの中には、亜硫酸塩が非常に少ないものもあります。ポートフォリオのスペースに応じて、ワインはステンレススチールのみ、またはオーク樽で熟成されます。そのために、ファットリア・ラバッキオは15リットルの樽と、フレンチオークのバリックを用意している。

低亜硫酸ワイン、テロワールワイン、「プレステージ・ヴィンテージ」ライン、甘口デザートワイン、長期樽熟成と瓶内熟成のヘリテージ・コレクションなど、さまざまなワインラインを生産しています。ワインには、例えば子供たちのニックネームや、ドメーヌのシンボルツリーの "セドロ "など、家族やドメーヌの名前がつけられていることが多い。