Tenuta Santa Seraffa

テヌータ・サンタ・セラッファが18ヘクタールの美しいワイナリーになる前、サンタ・セラッファは古代の巡礼地であった。

修道院からワイナリーへ - テヌータ・サンタ・セラッファ

サンタ・セラファは、スクリビア渓谷とガヴィーゼを隔てる峠に位置する。スクリヴィア渓谷に続く古道沿いにあり、12世紀から巡礼地として知られています。当時もシトー派の老修道士が愛情を込めて古代のブドウ畑を手入れし、この地のワインの名声に大きく貢献した。ピエモンテの偉大な白ワイン「ガーヴィ」の原料となるコルテーゼは、今でもこの地で栽培されるブドウの中で主役級の存在である。サンタ・セラファという名前は何世紀にもわたって残っており、ワイナリーは古い修道院の跡に建てられたと考えられています。2017年からテヌータ・サンタ・セラッファは、長年の個人経営を経て、アラルディカ・グループの傘下に入っています。18ヘクタールの畑はすべてガーヴィ村にあり、年間12万5千本のガーヴィDOCGが生産されています。

海と丘の間

サンタ・セラッファのブドウ畑は、ガヴィ自治体の東側、 ガヴィの領土とスクリヴィア渓谷を隔てる丘陵地帯に広がっています。この地域は、緑の森、日当たりのよいブドウ畑、冷たい水に恵まれています。 この地では昔からコルテーゼという品種が栽培されており、そのポテンシャルを最大限に引き出すことができた。ピエモンテワインの複雑さとエレガンスを、土壌のミネラル感や海の塩気とユニークに融合させることに成功しています。そして、まさにこの海と丘の素晴らしい組み合わせの中で、テヌータ・サンタ・セルファッファとガーヴィは誕生したのである。サンタ・セラッファは、ピエモンテ州の最南東部、アレッサンドリア県の11市町村からなるガヴィ地域の中央ベルトに位置しています。この地域は、泥灰土と砂岩の交互配列で特徴づけられています。

ヴィニフィケーション

すべての醸造はサンタ・セラファのワイナリーで行われます。手摘みで収穫されたブドウはすぐにセラーに運ばれ、約5℃まで冷却された後、優しくプレスされます。コールドプレスは微酸化を避け、コルテーゼの最高の芳香成分を保持します。

ピエモンテ

ピエモンテ州は、ポー川流域の南、トリノと地中海の間に位置する。そのため、この地域は独特の微気候と、特に肥沃な土壌を持っています。  この地域の輸出用ヒット商品としては、Gaviの他に、非常に有名なものがある。

• バローロ
• バルバレスコ
• そしてもちろん、アスティ・スプマンテも。