Tulip Winery

 2003年にワインメーカーの Yitzchak Yitzachki がイスラエル北部にワイナリー「Tulip 」をオープンしたのは、まさに夢の実現に他なりませんでした。 

チューリップ・ワイナリー - イスラエルのコーシャワイン

妻のレアさんと息子のロイさんのサポートで、小さな村ファル・ティクヴァにブティック・ワイナリーを設立したのである。イスラエルワインが国際的に重要視されるようになったのは、イツァーク氏のワインへの愛と最先端の生産設備があったからこそだ。現在では、彼の赤ワインや白ワインは、フランスのトップワインと比較されるほどだ。チューリップのワインの品質は、イスラエルの最高峰のワイン賞やパーカーポイント90点にも裏付けられている。

品質と社会的課題に取り組むワイナリー

また、チューリップのワイナリーは、社会貢献の面でも中東で先駆的な役割を担っています。例えば、心身にハンディキャップを持つ人たちが、ブドウの収穫からワインの瓶詰めまでワイナリーに携わっているのです。ガリラヤ上流にあるティズヴォンとクファル・ユヴァルの畑から収穫されたブドウを使用しています。この地域は、イスラエルの偉大なワインの産地でもあります。砂利、粘土、石灰岩の土壌を持つジュデア山脈は、チューリップのワイナリーのワイン生産地でもあるのです。チューリップは年間80,000本以上生産しています。使用するブドウ品種は、シラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、カベルネ・フランです。土壌の状態や昼夜の温度差など、理想的な条件が揃っています。例えば、柔らかなタンニンと美しい酸を持つフルーティーな単一畑の赤ワイン「チューリップ・ジャスト・カベルネ・ソーヴィニヨン」のプレスには、これらがまさに必要なのです。

ワイン醸造家とラビが共に歩む場所

チューリップのワインは、いわゆるコーシャワインです。すべてのブドウの木は4年以上の樹齢で、再生のために7年ごとに休ませる。さらに、ラビがワインづくりの工程を管理し、動物性の物質を使わず、天然酵母だけで発酵させる。特に、チューリップのワイナリーが高い評価を得ている赤ワイン「ブラック・チューリップ」などボルドースタイルのワインは、イスラエルでもトップクラスのワインとして知られています。高貴な赤ワインは、フレンチオークとアメリカンオークの樽で6〜24ヶ月間熟成されます。しかし、2つの白ブドウ品種のブレンドであるホワイト・チューリップのような白ワインも、アジア料理、新鮮な魚料理、スパイシーな肉料理など、さまざまな料理と素晴らしい相性を見せるのです。

ぶどうの品種

チューリップの畑では、特に次のようなブドウ品種を栽培しています。 

• ゲヴェルツトラミネール
• ソーヴィニヨン・ブラン
• カベルネ・ソーヴィニヨン 
• カリニャン
• ヴィオニエ
• メルロ
• シラー
• プチヴェルド