Weingut Herbert Zillinger

ハーバート・ツィリンガー醸造所：ヴァインフィアテルのバイオダイナミックワインアート

オーストリアのニーダーエスターライヒの南ヴァインフィアテルの中心に位置するハーバート・ツィリンガー醸造所は、情熱、持続可能性、革新精神でワイン造りを行う場所です。2005年からハーバートとカルメン・ツィリンガーが三代目の家族経営を続け、この醸造所をオーストリアで最も面白いバイオダイナミック農場の一つに育て上げました。

ハーバート・ツィリンガー醸造所の歴史

この醸造所は1998年にハーバート・ツィリンガーによって引き継がれ、妻のカルメンと共に継続的に発展させてきました。品質と持続可能性に焦点を当て、バイオダイナミックなワイン造りに移行し、2017年からrespekt-BIODYNのメンバーです。

哲学：品質、持続可能性、自然へのリスペクト

ハーバート・ツィリンガーは明確な哲学を持っています：ワインはその原産地と土壌のキャラクターを反映すべきです。したがって、この醸造所は以下に取り組んでいます：

• 化学合成物質を使用しないバイオダイナミックな農業
• 自然の酵母による spontaneous fermentation
• 必要な場合のみ最小限の硫黄使用
• フィルタリングや澱引きの放棄
• 強い表現を持つワインのためのゆっくりとした熟成

ヴァインフィアテル：ハーバート・ツィリンガー醸造所の故郷

この醸造所は、豊かな土壌とパノニック気候で知られるヴァインフィアテルの南部、エベントールに位置しています。ローム、ローム土、石灰岩の組み合わせは、ワイン造りに理想的な条件を提供します。

地理的位置とテロワール

この醸造所のブドウ畑は「ヒルヒェンレイン」と「カルクフォーゲル」の区画にあります。これらは以下の特徴を持っています：

• 「ヒルヒェンレイン」のロームとローム土
• 「カルクフォーゲル」の石灰岩
• 良好な通気性と日射量
• 緑化と腐植培養による高い生物多様性

ブドウ品種とワイン製造

この醸造所は以下のブドウ品種を持つ16ヘクタールのブドウ畑を管理しています：

• グリューナー・ヴェルトリーナー（80%）
• ソーヴィニヨン・ブラン
• トラミナー
• ヴェルシュリースリング
• ツヴァイゲルト

ワイン製造は最小限の介入で行われます：

• 自然発酵
• ステンレススチールと木樽での熟成
• 澱引きやフィルタリングなし
• 複雑なアロマのための長い熟成時間

ワインスタイルと特別なライン

この醸造所のワインは、優雅さ、深み、テロワールとの関係性が特徴です。特別なラインは：

• 「フリースタイル」：非伝統的なキュヴェ
• 「ニュークラシック」：伝統的な品種の現代的解釈
• 「ヒルヒェンレイン」と「カルクフォーゲル」の単一畑ワイン

表彰と評価

この醸造所は、次のように何度も評価されています：

• ジャンシス・ロビンソン：「どこにでもある最もエキサイティングなワイン生産者の一つ！」
• VINUM：「オーストリアのベスト」
• UNIQUE WINERIES of the World

これらの評価は、この醸造所の卓越した品質と革新力を強調しています。

結論：キャラクターと出所のあるワイン

ハーバート・ツィリンガー醸造所は、最高水準のバイオダイナミックなワイン造りを象徴しています。自然へのリスペクトと品質への明確な焦点を持って、ここで生まれるワインは、その芳香の深みだけでなく、その自然さと本物らしさでも感動を与えます。特別なものを求める愛好家にとって、ハーバート・ツィリンガー醸造所は素晴らしい場所です。