Bodegas Olarra

ボデガス・オララ - セント・ジェームス・ウェイにあるブドウ栽培の建築物

ボデガス・オララは、ナバラとリオハの国境にあるセント・ジェームス通りのビアナという自治体にあるワイナリーです。リムーザン・ウシン家が経営し、他の2つのワイナリーを含むボデガス・オララグループに属しています。ボデガス・オララは、建築物なしには考えられません。1973年にフアン・アントニオ・リドルホが設計したこの建物は、ワインによって、ワインのために考えられたものです。それ自体が、ワイン醸造のプロセスに応用された建築の専門書であり、ワイン醸造に最適なものなのです。その最大の特徴である、111個の六角形のドームで構成された樽の部屋の屋根は、急激な温度変化を避けるために配置されています。 

ボデガス・オララのテロワール

ヴィアナは、代々受け継がれてきた素晴らしいワイン造りの伝統がある地域です。ボデガス・オララのマスエロとテンプラニーリョの畑の多くは、70年以上前から植えられていることを示す地図上の資料があり、ワインに大きな独自性と個性を与えていることがわかります。

ボデガス・オンダラは、ヴィアナ市とその近隣地域のブドウ栽培への適性をよりよく理解するために、徹底した土壌ゾーニング調査を実施しました。一方では、深い坑道が掘られ、他方では、ナバラ州政府の土壌局から提供された資料の助けを借りて、地域全体のテロワールの分類がなされた。そのため、ボデガス・オララはそれぞれの土壌のブドウ栽培の可能性を正確に把握し、造られるワインに応じてブドウの収穫を分けることができるのです。

ボデガス・オララのさまざまな産地

ワイナリーのブドウ畑は、自治体内に点在する小さな区画で構成されています。植えられた土壌の種類やブドウの樹齢によって、特定のタイプのワインに仕上がるのです。

バルデビラ - バルデクエバス

ビアナの非常に高い場所に位置するこの土壌には、赤と白のブドウ品種があり、ボデガス・オララはここからバルデバロンワインのほとんどを入手しています。ヴィアナの南西部から北に隣接するアラス市まで細長い地域である。

黄土色の砂岩でできた土壌は、傾斜が急である。深さ30〜40cmほどのところにある石灰質の地層が根の侵入を妨げるため、深さは浅くなります。畑は夏の間、コントロールされた水ストレスに悩まされますが、これは高品質のブドウのための典型的な側面です。その特徴は、熟成期間が非常に短いことで、サンプリング期間中は綿密に観察しなければならない。この土壌から生まれるブドウは、高いアルコール度数と中程度の高い酸を持つワインを生み出します。果実は小さく、色やポリフェノールを多く含んでいる。これは、果皮の表面積とモストの量の比率が大きいためで、その結果、ワイン醸造中に抽出されるポリフェノール、アロマ、色、その他のジューシーな化合物がより多く利用できるようになるのです。

ラ・シャリーナ - バルデクーバス

私たちは、標高600m以上のビアナで最も高い場所に位置しています。ここでは古木のブドウが多く栽培されており、そのほとんどがテンプラニーリョである。

このタイプの土壌はあまり肥沃ではないため、ブドウ畑の生産性は高くありません。その主な理由は、バルデビージャと同様、根の深さが50cm以下と浅いためです。養分も少なく、保水力も低い。この土壌に植えられたすべてのブドウ畑は、房が小さく、非常に緩く、よく空気を含んでいるため、植物衛生上の問題、特にボトリティスを最小限に抑えることができます。

標高が高いため、アルコールとフェノールの非常にバランスのとれた熟成が可能で、気候変動により難しくなっている品質を実現します。ボデガス・オララが受け取るブドウは、中程度のアルコール度数、高い酸度、そして色とポリフェノールが十分に熟成したものです。これらのことから、この地域は、力強い果実のアロマとスパイシーな風味が調和したセニョリオ・デ・オンダラワインの生産に理想的な場所であると言えます。 

この地域には、マヨール・デ・オンダレの起源となった2つの古い農園（エル・ノガルとロス・ピノス）があります。日照、樹齢、微気候のユニークな組み合わせにより、この2つの区画は毎年規則正しく最高のブドウを生産するという計り知れない特徴をもっています。

アラケバス〜バルシーボン

このエリアは、ヴィアナの南に位置しています。ここでは、傾斜が低く、平坦な形態を持つエリアを見つけることができます。これらの土壌は深いが、構造が悪い。最も特徴的なのは、鉱物学的に炭酸塩に傾いていることで、炭酸塩の含有率は40％以上である。このため、他の土壌とは明らかに異なる独自性があり、雨の多い年にはブドウが中程度の大きさになり、乾燥した年にはブドウ畑が水ストレスに悩まされることになるのです。

カスティーリャの渓谷 - 聖ヤコブの道

土壌は、ヴィアナの東側、Saint Jamesの道から市町村の南側まで続いています。細かい粘土と壌土の構造を持ち、一定の保水力を持つ肥沃な土壌である。原理的には、平均収量が高く、品質の良いブドウを作るには好ましくないという問題があり得る。しかし、傾斜が緩やかで栄養分が少ないため、ここのブドウ畑の収量は低い。

ボデガス・オララのワインの醸造について

ボデガス・オララは、リオハワインの伝統を完全に受け継いでおり、その偉大さを守りたいという思いから、熟成にはこの地方の古典的な方法を用いています。したがって、樽熟成や瓶熟成は当然のことである。また、代表的な品質クラスへの分化は、こちらで確認することができます。

• クリアンサ（最低2年熟成）
• レゼルバ (最低3年)
• グラン・レゼルバ（最低5年）。

ボデガス・オララは、典型的な赤ワインのほかに、白ワインとロゼワインも生産しています。