Salzl Seewinkelhof

ザルツル・ゼーヴィンケルホフ　ブルゲンラントのワイン生産者の伝統

この家族のワイン造りの伝統は深く根付いています。1840年以来、ザルツル家はワインを栽培してきました。当時はまだ混合農業でしたが、ヨーゼフの父でありクリストフの祖父であるヘリベルト・ザルツルが、いち早く、また数少ない先駆者の一人として専業のワイン生産へと方向転換しました。ヘリベルトは主に白ワインと甘口ワインを生産していましたが、すでにいくつもの金メダルを受賞し話題となりました。1980年代には、ヨーゼフが赤ワインへと新たな重点を置き、今日の成功の礎を築きました。2000年ヴィンテージで、ヨーゼフ・ザルツルは初挑戦にして一気にオーストリアの赤ワインベスト50に食い込みました。2005年からは息子のクリストフも本格的に参加しています。彼の参加は、まずは自身初のワイン「SACRIS」から始まりました。これは単一品種のツヴァイゲルトで、現在もなおワイナリーの品質ピラミッドの頂点に立ち、この土着品種がいかに偉大なワインを生み出し得るかを印象的に示しています。緊密な意見交換、熟考と議論は、成功し誠実な協働のための重要な要素です。

ザルツル・ゼーヴィンケルホフのワイナリーの立地

その住所が物語るように、近代的なワイナリーはブドウ畑の真ん中に位置しています。オーストリアで最も東にある州に広がる、国立公園ノイジードラー湖–ゼーヴィンケルの比類ない自然景観を見渡すと、イルミッツではブドウの樹だけでなく、あらゆるものが心地よく感じていることがはっきりとわかります。祖父ヘリベルト、父ヨーゼフ、そして息子クリストフも家族とともに、ここでの暮らしを楽しんでいます。三人とも、ブドウ栽培を選んだのはきわめて意識的な決断でした。彼らは故郷と同じように自らの天職を愛しています。この地域の気候と広がりを自らのワインに映し出すことを、ザルツル家は使命であり目標と考えています。クラシックなワインはステンレスタンクで熟成され、リザーヴワインはバリック樽で熟成されます。ここでのブドウ栽培は、単なる受け継がれた手仕事ではありません。喜び、経験、そして最高の勘どころこそがザルツル家を導き、品種ごと、ヴィンテージごとに理想的なバランスを見出すのです。

ザルツル・ゼーヴィンケルホフの多彩なワイン

ザルツル家の白・赤・甘口ワインへの情熱は、味わえばはっきりと感じ取れます。生産量の大部分は赤ワインで、その中でも国内外の品種に加え、特にツヴァイゲルトが中心です。一方で、このワイナリーは、フレッシュでフルーティーなものから複雑でミネラル感のある白ワイン、そして高貴な甘口の格付けワインに至るまで、最高水準のブルゲンラントのワイン文化を幅広く提供しています。

ザルツル・ゼーヴィンケルホフの太陽が育む極上の味わい

数え切れないほどの陽光が、比類ない果実味と凝縮感を生み出します。世界的にも稀少な貴腐菌ボトリティス・シネレア（Botrytis cinerea）も、トロッケンベーレンアウスレーゼなどの貴腐ワインの生産に欠かせない存在としてノイジードラー湖周辺に見られます。これだけの品揃えとなると、どの品種を選ぶか決めるのは難しくなります。そのためザルツル家では、すべてのブドウ樹を土壌・気候・畑の区画に細心の注意を払って合わせ込み、その個性に応じて醸造しています。厳格な選果と綿密な畑の管理は言うまでもありません。その結果として、高品質で多彩なワインのラインアップが生まれ、必ずやあらゆる舌にふさわしい一本が見つかることでしょう。山あいにあるザルツル・ゼーヴィンケルホフのブドウ品種：

• ツヴァイゲルト
• シャルドネ
• カベルネ・ソーヴィニヨン
• グリューナー・フェルトリーナー
• ヴァイスブルグンダー
• シラー（シラー／シラーズ）
• メルロ
• ゼムリング
• ブーヴィエ
• ソーヴィニヨン・ブラン
• ヴェルシュリースリング
• ゲルバー・ムスカテラー

ザルツル・ゼーヴィンケルホフの土壌

それぞれのブドウ樹には、それぞれに適した土壌構造が必要です。ここノイジードラー湖周辺では、何よりもまず砂質土壌が見られ、たとえば「ドムカピテル」の区画では砂丘のように堆積しています。さらに、水はけのよい砂利質土壌が「リュス」の区画に主に広がり、かつてパンノニア海の岸辺だった場所には、養分に富んだ風化した暗色のステップ黒土が存在します。

ザルツル・ゼーヴィンケルホフのチームワーク

家族は、長年にわたって共に働くチームに支えられています。彼らは畑でもセラーでも販売でも素晴らしい仕事を成し遂げ、共通の哲学を共有しています。大家族のように、ここでは信頼、責任感、信頼性、そして助け合いが、日々当たり前のように実践されています。