Weingut Hammel

ハンメル醸造所：ワイン造りにおける伝統と情熱

名門ワイナリーの舞台裏

1723年以来、すでに9代目となる現在まで、ハンメル醸造所は一族の中心的存在であり続けています。かつてローマ人が2000年前にすでにブドウを植えていたキルヒハイム・アン・デア・ワインシュトラーセの地で、一家は自然への深い敬意と細部へのこだわりをもってブドウ畑を管理しています。

パラティナート地方の温暖な気候と多様な土壌は、クラシック品種とモダンな品種のどちらの栽培にも最適な条件を備えています。こうして、伝統から現代へと橋をかける個性豊かなワインが生まれます。ハンメルのワインには、一杯一杯からワインへの喜びが感じられます。ここでは伝統とモダンさが手を取り合い、一家の情熱と熱意を映し出すワインを生み出しているのです。

ハンメル醸造所はワイン造りに加えて、パラティナートを発見し、五感でワインを楽しめるさまざまな機会も提供しています。ワイン販売所では、ワインの試飲と購入が可能です。さらに、定期的にワインテイスティング、ホーフフェスト（中庭祭）、その他のイベントが開催されています。

ハンメル醸造所は、パラティナートを訪れ、五感でワインを楽しむよう皆さまをご招待しています。

新しい世代

2023年には、さらに次の世代への世代交代が始まりました。兄弟のマルティンとクリストフ・ハンメルは、段階的に経営をマルティン・ハンメルの息子であるマルクス・ノルドホルンへと引き継いでおり、彼は友人のフィリップ・メルクとティル・ローテンベルガーと共に会社を率いる予定です。ノルドホルンは販売を担当し、メルクは畑（栽培管理）部門を引き継ぎ、ローテンベルガーはセラーマスターとして従事します。

ブドウ畑：気候とテロワール

オーデンヴァルトとハールドトヴァルトに抱かれたワイナリー周辺地域は、およそ2000時間の日照を誇るドイツで最も温暖な気候を有し、クラシック品種とモダン品種の両方の栽培にとって優れた条件を提供しています。

ハンメル家は多くの献身と情熱をもって、クラインカールバッハのヘレンベルクやフラウエンレンヒェン、キルヒハイムのガイスコプフ、ディルムシュタインのマンデルプファートといった畑から収穫したブドウを醸造しています。栽培地域の土壌もまた多様で、石灰岩や粘土質土壌からレスロームに至るまで、そのそれぞれの土壌特性が、ここで生まれるワインに比類ない個性を与えています。

畑（区画）

ハンメル家の畑は、パラティナート地方のワイン産地キルヒハイム周辺、プファルツァー・ヴァインシュトラーセ沿いに位置しています。

• クラインカールバッハー・ヘレンベルク
• キルヒハイマー・シュタインアッカー
• ディルムシュタイナー・マンデルプファート
• ビッサースハイマー・ヘルト
• キルヒハイマー・クロイツ
• キルヒハイマー・ガイスコプフ
• クラインカールバッハー・フラウエンレンヒェン
• クラインカールバッハー・ヘレンベルク
• ザウゼンハイマー・クロスターガルテン

ブドウ品種とワイン

ブドウ畑の中心を成しているのは白ブドウ品種で、なかでもリースリングが突出しており、全栽培面積のおよそ60％を占めています。白ワインの品揃えは次の品種によって補完されています。

• ソーヴィニヨン・ブラン
• グラウブルグンダー（ルラント）
• ヴァイスブルグンダー
• シャルドネ

赤ブドウ品種ではシュペートブルグンダーが主流で、そのほか次の品種も栽培されています。

• ザンクト・ラウレント
• ブラウアー・ポルトギーザー
• カベルネ・ソーヴィニヨン
• メルロ

革新的でありながら伝統も重んじるハンメル醸造所は、爽やかでフルーティーな白ワインとロゼワインを提供しています。一方、伝統的な果皮浸漬発酵と木樽熟成によって造られる赤ワインは、複雑なアロマとエレガントなタンニンが魅力です。

現在、特に注目しているのが、新しいブドウ品種である、いわゆるPIWI品種です。PIWIとは耐菌性（耐カビ性）のある品種のことで、防除の手間があまりかかりません。新しい品種の一部は次の通りです。

• カベルネ・ブラン
• ソーヴィタージュ
• カベルネ・コルティス
• サテン・ノワール

ワイン醸造

ハンメル醸造所では、ブドウの収穫は選別しながらの手摘みで行われます。2015年に改修・近代化されたワインセラーでは、セラーマスターのティル・ローテンベルガーとヴィンフリート・シュテッケルが、ブドウを丁寧に処理しています。赤ワインは主に木樽で熟成されます。白ワインも一部は自発的醗酵を行い、場合によっては木樽で熟成されます。

受賞歴

ハンメル醸造所とそのワインは、ワイン評価者たちから定期的に高い評価を受けています。ファルスタッフ・ワイングイド2023年版は次のように評しています。

「クリストフ・ハンメルは、個性的な人物に事欠かないパラティナートにおいても、最もダイナミックで創意に富む人物のひとりである。しかし彼はまた、本当に優れた醸造家でもある。彼のワインは、やや親しみやすいスタイルで造られているかもしれないが、常に安定しており、決して凡庸ではない。」

ワイナリーはファルスタッフから3つ星の評価を受けました。