Anima Negra

地中海から全世界へ - Ànima Negraのマヨルカワイン

地中海に浮かぶマヨルカ島の南東部、フェラニテックスの近く、正確には13世紀に建てられたソン・ブルゲラ農園に、「アニマ・ネグラ」というワイナリーがあります。700年以上前に建設されたとき、すでにこの地にはワイン製造のための施設が整っていたが、もともとは周辺地域の人々にワインを供給するためのものであった。ブドウ栽培は時代を超えて受け継がれ、今日、スペインの人気観光地であるこの島の景観を特徴づけています。 

今日、ワイン産業はマヨルカ文化の重要な一翼を担っています。Ànima Negra 、この伝統に捧げます。 それ以来、ワイナリーの設備は常に改良され続け、現在では自社製のワインは世界40カ国以上に輸出されています。一方、「Ànima Negra」はカルト的なワイナリーと言われている。

Ànima Negraとブドウ栽培

マヨルカワインの特徴として、気候、土壌、自生するブドウ品種が挙げられ、その結果、マヨルカワインは揺るぎない、紛れもない、個性的なものとなっています。カーニマ・ネグラの150あまりのマイクロパーセルのほとんどは、島の西部に位置する5つの畑を除けば、フェラニテックスのワイナリーから半径10km以内に位置しています。カレ、マントネグロ、フォゴーニュ、プレムサル・ブラン、ジロ・ロスの古木が、アプリコット、洋ナシ、桃、プラム、桜などの果樹と混在し、様々な土壌で栽培されています。ブドウ畑は森に近く、海風を最大限に利用できるような向きに配置されています。

Ànima Negraの葡萄は手摘みされ、その後、手作業と目視で選別されます。その後、ブドウは重力の原理を利用して、ステンレスタンクとセメントタンクに運ばれます。

その後の熟成工程では、ソンネグロ独自の酵母を使用します。長年にわたり、この目的のために遺伝子データベースが作成され、土着ブドウ品種の類型性が強化されてきた。

Ànima Negraのワイン

ÀN

IGPイリス・バレアスのこのワインは、ミケル・アンジェル・セルダとペレ・オブラドールがカレットという品種を理解し、その典型を強化するための長年の努力を物語る、最もカリスマ性のあるワインだと、アニマ・ネグラ自身が評しています。年月を経て、ÀNはますます表情豊かになり、生き生きと調和しています。ÀNはユニークで、オーセンティックで、ミネラルで、ワイルドで、パワフルです。ブドウの木は、ミネラル分が多く、貯水量の少ない石灰質石造りの土壌の浅い土壌深度で生育しています。典型的な赤みがかった色をしていることから、この土の種類はコールバーメルと呼ばれています。ブドウの木の間には果樹が生える。日中の風、いわゆる「エンバイト」は、ブドウの木の健康を支え、風通しをよくする。

ブドウは10kgの木箱で手摘みされ、畑ですでに最初の選別が行われます。収穫直後のブドウは、コールドルームで8〜10℃まで冷やされます。その後、ソーティングテーブルで2回目のブドウの選別が行われる。光学技術を駆使して、残ったブドウを再度検査・選別し、最終的に本当に良いブドウだけを加工しています。

重力の原理を利用して、ブドウは4,000リットルのフレンチオーク樽に入れられ、自生酵母を使用して温度管理された発酵が行われます。その後のマロラクティック発酵は、新しい、細かい穴の開いたフレンチオークのバリックで行われます。ワインは木樽で合計14ヶ月間熟成され、その後、ステンレスタンクでさらに2ヶ月間熟成されます。

ÀN2

同じくIGP Illes Balearsの「ÀN2」は、バレアレス諸島の特徴を受け継いでいます。フレッシュで味わい深く、ミネラル感もあり、さまざまなアロマとフレーバーが楽しめます。テロワールのオーセンティシティを見事にボトルに落とし込んだ。

ここでも、15kgの箱で手摘み収穫する際に、すでに畑で手作業と目視による最初の選別が行われています。重力の原理を利用して、ブドウはステンレスタンクとセメントタンクに運ばれ、熟成中は自生酵母が使用されます。アルコール発酵は、容量10,000リットルのステンレスタンクで最高28度で行われ、マロラクティック発酵はセメントタンクとステンレスタンクで行われます。その後、ワインはバリックに移されます。12ヶ月の熟成は、225リットルのフレンチオークとアメリカンオーク樽で行われます。

Ànima Negraと意思表示

 Ànima Negraの作り手は、経済的な利益と名声だけが動機となっている島のブドウ栽培を特に批判しています。本来ジャガイモやビートを栽培するための耕作地が、経済的な理由から自分の社会的地位を向上させるためにワイン栽培に横流しされているのです。Ànima Negraによると、このようなビジネスのやり方は、自然を裏切り、自然を犠牲にして行われ、生態系の不均衡を強めているとのことです。しかし、ブドウ栽培やワインそのものも、そうした経済的な動機によるブドウ栽培に苦しめられている。

Ànima Negraを支える人々の視点は明確です。 

「このような状況に直面した場合、私たちは、決して失ってはならない土地の前に謙虚になる以外に道はないと思います。これからは、広告戦略でしかなかった品質表示も、もっと抜本的に見直す必要があるでしょう。私たちの気まぐれに従って、無理やり何かを与えるのではなく、つるの仕組みを正確に理解するために、もう一度挑戦する必要があります。"

ワイン造りはブドウ畑から始まります。「ワイナリーは、ブドウの木、土壌、気候の真の関係を維持するための神殿であるべきだ」と考えています。