Reposado - Kah Tequila

Tequila Reposado - Casa de Agaveは柔らかな琥珀の光を帯びた黄金色を呈します。蒸留液は澄んで清らかに輝きます。繊細なレッグがグラスの壁を滑り落ちます。口当たりは絹のように滑らかで、柔らかく、それでいて生き生きとしています。

香りはアガベのローストノートが立ち上ります。キャラメルが寄り添い、べたつかない甘さを形作ります。バニラが穏やかに香り、明るい蜂蜜が続きます。わずかなシトラスがフレッシュに弾けます。ホワイトペッパーがアクセントを与えます。熟した洋梨とほんの少しのココナッツが全体をまとめます。カカオのほのかな香りと繊細な樽香が深みを添え、ブーケは上品で精緻に織り込まれています。

味わいは熟したアガベが温かく澄んで現れます。キャラメルが舌をクリーミーに滑り降ります。バニラは中盤にかけてやさしく広がります。トフィーとアーモンドの風味が寄り添います。繊細なオークがグリップとフィネスをもたらします。シトラスの皮がフレッシュなポイントを置きます。ホワイトペッパーが控えめに鼓動します。カカオと一筋のスモークがほのかに響きます。フィニッシュは長く、絹のようで非常にクリアに続きます。かすかな塩気とライムが意欲を保ちます。

1. 色合い：柔らかな琥珀の輝きを帯びた黄金色。

2. 香り：アガベ、キャラメル、バニラ、蜂蜜、シトラス、ペッパー、ココナッツ、オーク。

3. 味わい：絹のよう、温かく、甘みとスパイスの調和、長く絹状のドライフィニッシュ。

• アルコール: 40,0 % Vol.

• ボトル: 0,7 l

• 原産地: メキシコ

• 種類: テキーラ、製品タイプ スピリッツ

サーブのヒント: ロックなしでタンブラーにてピュアにお楽しみください、16度程度が良いです。厚めの底がグラス内の落ち着きを促します。無糖の水を一滴二滴加えると香りが開きます。広口のノージンググラスのカップも同様に効果的です。テロワールの輝きを際立たせたい場合は氷は避けてください。

Casa de AgaveのTequila Reposadoの製造

原料はハリスコ産のブルー・ウェーバー・アガベです。熟したピニャ（心材）は手摘みで収穫されます。マエストロは熟度の高いハートのみを選びます。繊維には糖分と芳香の力が満ちています。

ピニャはホルノ（オーブン）でゆっくりと加熱されます。穏やかな熱が甘みとロースト香を解き放ちます。焙烙は果実を労りつつ深みをもたらします。穏やかな代替手段としてオートクレーブも用いられますが、こちらのスタイルは明確にオーブンの静けさと時間を重んじています。

加熱の後はミリングです。タホナは繊維を優しくすり潰します。こうして甘いモストが繊細な果実の核とともに解き放たれます。ジュースは新鮮なまま発酵タンクへ流れ込みます。純粋酵母または野生酵母が発酵を導きます。ゆっくりとした発酵は深みとフィネスを強化します。

若いビールは蒸留へ向かいます。蒸留は銅製のポットスティルで行われます。銅は鋭い香味を和らげ、心を澄ませます。マエストロはカット（前留・後留）を慎重に行います。細やかなハートのみが次工程へ流されます。こうしてクリーンで澄んだ蒸留酒が得られます。

熟成はオーク樽で行われます。多くは旧バーボン樽がバニラとキャラメルを与えます。木はペッパーやシトラスを丸めます。レポサードの熟成期間は数か月に及びます。目標は甘味、スパイス、木のバランスです。最後に穏やかな濾過が行われます。精神（スピリッツ）の魂を奪うことはしません。その後40,0 %での充填が行われます。各ボトルには固有のNOMトレースが記されています。こうして由来は明確かつ真実のまま保たれます。

熟したアガベ、オーブンロースト、銅の技、樽の仕上げがプロファイルを形作ります。 Tequila Reposado - Casa de Agaveは技巧に裏打ちされた手仕事を示します。テロワールと時間が一口ごとに語りかけます。

Casa de AgaveのTequila Reposadoに合う楽しみ方

フードペアリングではこのテキーラは非常に応用が利きます。スモーク、塩気、甘み、シトラスとよく合います。力強い風味とも軽やかに遊び、繊細な料理も上品に引き立てます。

1. アナナスと玉ねぎのタコス・アル・パストール。ローストがアガベの甘みを引き寄せます。

2. ライム、コリアンダー、チリのセビーチェ。酸味がバニラとシトラスを持ち上げます。

3. チーズとマッシュルームのケサディーヤ。脂がオークとキャラメルを束ねます。

4. グリルしたタコにパプリカ塩。スモークがカカオとペッパーに出会います。

5. 海塩を掛けたダークチョコレート。甘さと塩気がフィニッシュを長く保ちます。

バーでのカクテル芸にも向きます。レポサードは木味、甘み、スパイスをもたらします。混ぜすぎず、糖分は控えめに。そうすることでアガベの魂が前面に残ります。

• Tommy’s Margarita: 6 cl Reposado, 3 cl ライム, 1,5 cl アガベシロップ。軽くシェイク、グラスの縁に塩、新しい氷で。

• Reposado Old Fashioned: 6 cl Reposado, 0,5 cl アガベシロップ, 2ダッシュ アンゴ。冷たくステア、大きなアイスボール、オレンジゼスト。

• Paloma: 5 cl Reposado, 2 cl ライム, グレープフルーツソーダ, ひとつまみの塩。ハイボールグラスに氷を入れ軽く混ぜ、グレープフルーツゼスト。

• Mexican Mule: 5 cl Reposado, ライム, ジンジャービア。カッパーマグ、たっぷりの氷、縁にライム。

自宅でのテイスティングには小さな儀式を。グラスは軽く冷やす程度に。香りと味わいにじっくり時間を取りましょう。グラスのレッグを観察し、小さな一口を飲みます。蒸留酒に空気を含ませて四つ数える。飲み込み、長い余韻を感じてください。続けて一滴の水を加え繰り返すと、芳香の扇が開きます。

ディナーの提案：海のタパスで始め、タコスかトウモロコシのリゾットを続け、最後にチュロスとカカオディップで締めると良いでしょう。共通の糸はキャラメル、バニラ、塩です。そうして各皿でアガベの核が輝きます。

Tequila Reposado - Casa de Agaveは静かなソロの時間にも合います。バーや大人数の食卓にもふさわしい。そこにはスタイル、静けさ、輝く力が宿ります。アガベを愛する人は、ここに上品で洗練された一選を見出すでしょう。

• その他の製品 Kah Tequila