Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto

ネッビオーロ・ダルバ DOC「ブリッコ・ラゴット」は、グラスの中で澄んだルビー色に、わずかにガーネットを思わせる輝きを見せます。その色合いは正確で上質な印象を与え、ピエモンテの優れた区画で育った完熟ネッビオーロ種であることを示唆します。香り立ちは繊細かつクリアで、思わずひと口目が待ちきれなくなるようなアロマが広がります。

ブーケの中心にあるのは赤いベリーのニュアンスです。熟したラズベリーは、枝から摘み取ったばかりの果実を思わせます。そこに、冷涼で透き通るような赤スグリのスパイス感と、わずかに生き生きとした酸を感じさせるタッチが重なります。スミレの柔らかな香りが、気品あるフローラルさを際立たせます。時間とともに、ローズヒップやドライローズ、淡いタバコ、ほのかなリコリスのニュアンスが現れてきます。

香りは多層的でありながら明瞭で、それぞれの要素が過不足なく調和しています。どれか一つが突出することなく、すべてが調和的に溶け合っています。味わいにおいても、この印象はそのまま続きます。ワインは辛口のスタイルで、輪郭のはっきりした構成と、いきいきとしたフレッシュ感を備えています。タンニンは存在感がありつつも熟してきめ細かく、口中に厚みと余韻を与えながらも重たさを感じさせません。

ラズベリーと赤スグリの果実味が、リズム感と張りをもたらします。そこに白コショウの穏やかなスパイスや、わずかな杉材のニュアンスが加わります。酸は躍動感がありながらもよく溶け込み、ワインに誘いかけるような飲み心地と快活さを与えつつ、同時にエレガントで真摯な性格を保っています。

ミドルレンジには、ピエモンテ産単一品種ネッビオーロらしいスタイルが表れています。引き締まっていながら厳格になりすぎず、繊細でありながら薄さを感じさせません。長い余韻には赤いベリー、少量のドライハーブ、そして控えめな花の香りが残ります。この組み合わせにより、ネッビオーロ・ダルバ DOC「ブリッコ・ラゴット」は、食卓を豊かにする一本であり、明確な個性と産地の表情をもつ赤ワインとなっています。

このワインの特別な魅力は、構造化されたテイスティングを通じて明確にとらえることができます。

1. 色調：澄んだルビー色にガーネットの反射、密度が高く、繊細な光沢。
2. 香り：ラズベリー、赤スグリ、スミレに加え、ローズヒップ、ローズ、タバコ、リコリス、ほのかなスパイス。
3. 味わい：辛口で、生き生きとしたフレッシュ感、熟したタンニン、クリアな果実味、上品なスパイス、エレガントなボディ。
4. 構造：明瞭な酸、しっかりとした芯、口中での良好な伸び、バランスが取れた誘うような飲み口。
5. 余韻：長く続き、赤い果実、花のトーン、繊細なスパイス感が残る。

ネッビオーロを好む方にとって、このワインは出自のはっきりした、フィネスに富む一本です。樽の風味は控えめで、品種本来の果実感が前面に出ています。そのため、ネッビオーロ・ダルバ DOC「ブリッコ・ラゴット」は、クラシックな構造を保ちつつ、現代的で親しみやすいスタイルを見事に両立させています。瓶内で少し熟成を重ねることで、さらに奥行きと繊細さが増していきます。

ブリッコ・ラゴットのネッビオーロ・ダルバ DOC の醸造

ネッビオーロ・ダルバ DOC「ブリッコ・ラゴット」に用いられるブドウは、ピエモンテの厳選された畑から収穫されます。ブドウ樹は石灰質を主体とし、一部に砂質を含む排水性の良い土壌に植えられています。昼は暖かく、夜は涼しい気候条件のもとで、ネッビオーロはゆっくりと均一に成熟していきます。畑は丁寧に管理され、的確な葉のマネジメントと収量制限により、凝縮度を高めています。

収穫はおおむね手摘みで行われ、完熟し傷みのない果実のみを選別します。畑の段階で一次選別が行われ、セラーでは選果台でさらにチェックが重ねられます。こうして厳選されたブドウだけが発酵槽に送られます。この品質へのこだわりが、ワインの性格に大きな影響を与えています。

マセラシオンをともなう発酵は温度管理のもとで行われ、多くの場合ステンレスタンクや伝統的な容器が用いられます。発酵中は果帽を定期的に櫂入れや液循環によって沈め、果皮から色素・タンニン・香り成分を穏やかに引き出します。発酵温度は穏やかに保たれ、ラズベリーや赤スグリ、スミレの繊細なアロマが守られます。

アルコール発酵の後には、通常マロラクティック発酵が続きます。この工程によって酸の輪郭が整えられ、ワインに一体感がもたらされます。熟成にはステンレスタンクと木樽の併用が多く、大樽のスラヴォニアンオークや使用済みバリックがよく用いられます。これにより、ネッビオーロ・ダルバ DOC「ブリッコ・ラゴット」は、樽香が前面に出すぎることなく、構造と奥行きを備えるようになります。

澱とともに熟成させる期間が、口中でのふくらみと、よりきめ細やかなテクスチャーをもたらします。ボトリング前のろ過はごく穏やかにとどめ、ワイン本来の中身を保つよう心がけられています。その後、瓶内でさらに休ませてから出荷されます。こうして、バランスの取れた構造と、親しみやすいスタイルを備えた状態で、消費者のもとに届けられます。

ブリッコ・ラゴットのネッビオーロ・ダルバ DOC に合う料理

明瞭な骨格、熟したタンニン、そしてジューシーな果実味をもつネッビオーロ・ダルバ DOC「ブリッコ・ラゴット」は、幅広い料理と合わせやすい一本です。力強さがありながら重すぎない料理との相性がとくに良く、そのフレッシュさや花のニュアンスを引き立ててくれるメニューが理想的です。

おすすめの料理・レシピ：

・ピエモンテ風の牛肉ラグーを合わせたタリアテッレ（ハーブを効かせ、トマトは控えめ、じっくり煮込んだソース）。
・ポルチーニのリゾット（軽くクリーミーに仕上げ、フレッシュなパルミジャーノと少量のバターで仕上げる）。
・子牛のほほ肉の煮込み　根菜と、なめらかに仕上げたポレンタ添え。
・詰め物をしたパプリカ（ひき肉、ハーブ、米を詰め、オーブンでゆっくりと火を通したもの）。
・ラムラックのロースト　ローズマリーとニンニクの香り、オーブンポテトとラタトゥイユを添えて。
・シカもしくは鹿肉のロースト／ラグー　コケモモのソース、セロリアックのピュレ、グラッセしたニンジン添え。
・セミハードタイプの牛乳チーズ（ピエモンテ産トーマなど）と素朴なカントリーブレッド。

アンティパストとの相性も非常に良好です。ヴィテッロ・トンナート、繊細なサラミ、生ハム、あるいはフレッシュハーブを添えたソテーきのこなどと合わせてみてください。ネッビオーロ・ダルバ DOC「ブリッコ・ラゴット」の幅広い表情が引き出され、常にエレガントで輪郭のはっきりした印象を保ちながら、さまざまな組み合わせを楽しむことができます。

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